Yaourt glacé vs crème glacée vs portion molle
Il existe de nombreux types de desserts que les gens mangent après les repas et aussi chaque fois qu'ils en ressentent le besoin. Ces plats sucrés sont appréciés des personnes de tous âges mais surtout des enfants. La crème glacée, la portion molle et le yogourt glacé sont les desserts les plus populaires qui déroutent également de nombreuses personnes en raison de leurs similitudes. Lorsque vous êtes debout dans un glacier et que vous voyez toutes ces variétés affichées sur son comptoir, vous risquez de faire une erreur en en appelant l'une pour l'autre lorsque vous ne connaissez pas leurs différences. Cet article tente de découvrir les différences entre la crème glacée, la crème glacée et le yogourt glacé.
Crème glacée
La crème glacée est peut-être le plus aimé et le plus populaire des desserts à base de lait. Il est fabriqué avec du lait et de la crème après avoir ajouté du sucre et d'autres saveurs et servi congelé. Les ingrédients sont conservés au réfrigérateur après avoir introduit de l'air pour éviter la formation de cristaux de glace pendant la congélation. La crème glacée n'est ni solide ni liquide, et elle peut être avalée facilement car elle est très lisse.
Aux États-Unis, le terme crème glacée ne peut être appliqué au dessert glacé que lorsqu'il contient au moins 10% de matière grasse laitière. La crème glacée est principalement consommée dans des cônes, mais elle est également servie dans des verres et des assiettes.
Service doux
Il s'agit d'un type spécial de glace qui est très douce car de l'air y est introduit lors de sa fabrication. Le service mou est servi principalement dans des cônes. La portion molle, parce qu'elle contient plus d'air que le lait et la crème, est de moins bonne qualité qu'une glace et est également assez bon marché. Aux États-Unis, une crème glacée est molle si elle ne contient que 3 à 6% de matière grasse du lait. Le service mou est préparé à des températures plus élevées que la crème glacée. Les gens ont l'impression d'avoir un produit plus crémeux lorsqu'ils mangent une portion molle, même si le fait est qu'ils aspirent beaucoup d'air. De nombreux fabricants ajoutent de l'air à raison de 50 à 60% en volume, mais cela diminue le goût du produit. La teneur en air doit rester autour de 40%, pour maintenir la qualité de ce dessert.
Yaourt glacé
Comme son nom l'indique, il s'agit d'un dessert composé de yaourt glacé. Ce n'est pas de la glace et a un goût acidulé qui la différencie d'une glace. Comme il utilise du yogourt et non de la crème, la teneur en matière grasse du lait dans le yogourt glacé est également inférieure à celle d'une glace. Il n'y a pas de réglementation sur la fabrication de yogourt glacé par la FDA, bien qu'il y ait des réglementations imposées par quelques États, aux États-Unis. Le yogourt glacé contient une culture bactérienne qui le différencie des autres types de glaces.
Quelle est la différence entre le yogourt glacé, la crème glacée et la crème glacée?
• Des trois desserts, la crème glacée a la plus forte teneur en matières grasses du lait, tandis que le yogourt glacé a la plus faible teneur en matières grasses du lait.
• La crème glacée molle est un type de crème glacée plus crémeuse à cause de tout l'air qui y est introduit pendant la congélation.
• Le yogourt glacé a un goût acidulé tandis que la crème glacée et la crème glacée sont très sucrées.
• Le yogourt glacé a une culture bactérienne qui n'est pas présente dans la crème glacée et la crème glacée.
