Alpha vs bêta glucose
Le glucose est l'unité de glucide et montre la caractéristique unique de l'hydrate de carbone. Le glucose est un monosaccharide et un sucre réducteur qui est le principal produit de la photosynthèse chez les plantes. Les chlorophylles produisent du glucose et de l'oxygène en utilisant du carbone inorganique et de l'eau. Ainsi, la lumière du soleil est fixée en énergie chimique par le glucose. Ensuite, le glucose est ensuite converti en amidon et stocké dans les plantes. Dans la respiration, le glucose est décomposé en ATP et fournit de l'énergie aux organismes vivants, ce qui fait du dioxyde de carbone et de l'eau le produit final de la respiration. Le glucose peut être trouvé chez les animaux et les humains, dans leur circulation sanguine.
Le glucose est composé de six molécules de carbone ou appelé hexose. La formule du glucose est C 6 H 12 O 6, et cette formule est également commune à d'autres hexoses. Le glucose peut être sous forme de chaise cyclique et sous forme de chaîne.
Puisque le glucose a des groupes fonctionnels aldéhyde, cétone et alcool, il peut être facilement converti en une forme à chaîne droite en une forme à chaîne cyclique. La géométrie tétraédrique des carbones fait un cycle stable à six membres. Le groupe hydroxyle sur le carbone cinq dans la chaîne droite est lié au carbone un faisant la liaison hémiacétal (Mcmurry, 2007). Le carbone est donc appelé carbone anomérique. Lorsque le glucose est représenté dans la projection de fischer, ce groupe hydroxyle du carbone asymétrique est dessiné à droite et appelé D-glucose. Si le groupe hydroxyle du carbone asymétrique se trouve sur le côté gauche de la projection de fischer, il s'agit du L-glucose. Le D-glucose a deux stérioisomères appelés alpha et bêta qui diffèrent d'une rotation spécifique. Dans un mélange, ces deux formes peuvent se convertir l'une dans l'autre et former un équilibre. Ce processus est appelé mutarotation.
Alpha Glucose
La disposition des atomes dans l'espace de la molécule de glucose est importante pour déterminer la nature chimique. L'alpha et le bêta glucose sont des stéréoisomères. La liaison (1-4) glycosidique entre deux molécules d'α-D-glucose produit un disaccharide appelé maltase. Lier un grand nombre de molécules α-D-glucose amidon de liaison glycosidique α- (1-4) se forme, qui contiennent de l'amylopectine et de l'amylose. Ils peuvent être facilement décomposés par des enzymes.
Bêta-glucose
Deux molécules de ß-D-glucose sont liées par une liaison glycosidique (1-4) produisant de la cellobiose, et en outre la cellulose qui est difficile à décomposer par les enzymes. La forme bêta est plus stable que la forme alpha; ainsi dans un mélange, la quantité de β-D-glucose est de deux tiers à 20 °. Bien que ces deux formes isomères soient similaires sous forme élémentaire, elles ne sont pas similaires en termes de propriétés physiques et chimiques.
Quelle est la différence entre l'Alpha Glucose et le Beta Glucose?
• Ils sont différents en rotation spécifique, α-D-glucose a [a] D 20 de 112,2 ° et β-D-glucose a
[a] D 20 de 18,7 °.
• La forme bêta est plus stable que la forme alpha, donc dans un mélange, la quantité de β-D-glucose est plus élevée que l'α-D-glucose.
• La liaison glycosidique (1-4) entre deux molécules d'α-D-glucose produit un disaccharide appelé maltase tandis que deux molécules de β-D-glucose sont liées par une liaison glycosidique (1-4) formant le cellobiose.
• L'amidon, qui est produit avec l'α-D-glucose, est facilement décomposé par les enzymes, tandis que la cellulose ne peut pas être facilement décomposée par les enzymes.
• La cellulose, qui est un polymère de β-D-glucose, est un matériau de structure et l'amidon est l'aliment de stockage des plantes.
