Crème sure vs yogourt
La différence entre la crème sure et le yogourt commence par la méthode de fabrication et va jusqu'à la valeur nutritionnelle de chacun. La crème sure est un produit à base de crème tandis que le yogourt est un produit à base de lait. Nous aimons tous les produits laitiers, en particulier le yaourt et la crème sure, n'est-ce pas? Les deux font d'excellentes recettes et sont également consommés tels quels par les gens. Malgré les similitudes d'apparence et de goût, il existe des différences entre la crème sure et le yogourt qui seront mises en évidence dans cet article. Alors, examinons d'abord chaque terme individuellement, puis discutons de la différence entre la crème sure et le yogourt.
Qu'est-ce que le yogourt?
Pour faire du yogourt, nous commençons par prendre du lait et le mettre en fermentation à travers des bactéries appelées cultures de yaourt. C'est le lait de vache qui est considéré comme idéal pour faire du yogourt, bien que le yogourt puisse être commodément préparé avec du lait provenant d'autres bovins tels que la chèvre, le mouton, le buffle et même les yaks et les chameaux. Le lactose présent dans le lait est fermenté à l'aide de bactéries. Si vous n'avez pas de culture de yogourt, ajoutez simplement une cuillère de reste de yogourt dans le lait et laissez-le pendant quelques heures pour le transformer en yogourt. Ensuite, à mesure que le lait fermente, le goût devient aigre à cause de la formation d'acide lactique.
Dans certaines cultures, le yogourt est mangé cru, et certains le mangent en ajoutant du sel tandis que d'autres aiment le yogourt sucré (appelé mishti dahi au Bengale). Nombreux sont ceux qui sont allergiques aux produits laitiers. Les médecins conseillent à ces personnes de consommer du yaourt car il est non seulement nutritif, mais ne produit pas non plus d'allergie chez les humains. Le yogourt augmente également l'immunité, c'est pourquoi il est administré aux patients qui se remettent de diverses affections. Il contient non seulement toutes les protéines du lait, mais est également riche en calcium et en vitamines B6 et B12.
Qu'est-ce que la crème sure?
Pour faire de la crème sure, il faut commencer par la crème. C'est la culture bactérienne qui est introduite dans la crème ordinaire obtenue à partir du lait, ce qui rend la crème épaisse et aigre. Cependant, il n'est pas aussi acide que le yogourt, mais porte le nom de crème sure en raison du processus de fabrication de l'acide lactique appelé acidification. La crème n'est rien, mais de la graisse obtenue à partir du lait, qui peut également être transformée en beurre. La crème sure peut être facilement préparée à la maison en ajoutant de la culture du babeurre à la crème. Traditionnellement, la crème sure était fabriquée en permettant à la crème fraîche de se acidifier naturellement. Les acides de la crème le transforment en crème sure qui peut être ajoutée à la fois aux plats sucrés et salés. La crème sure ne peut pas être préparée avec de la crème pasteurisée car l'absence de bactéries signifie que la crème produite ne sera pas aigre; la crème sera plutôt gâtée.
La crème sure est disponible sur le marché, mais il est prudent de vérifier l'étiquette des ingrédients car certains ingrédients tels que la présure, la gélatine, les enzymes végétales, le sel et le citrate de sodium, etc. peuvent être une source d'allergie pour certains.
Quelle est la différence entre la crème sure et le yogourt?
• Méthode de fabrication:
• La fermentation de la crème donne de la crème sure.
• Le yogourt est obtenu en fermentant le lait lui-même.
• Valeurs nutritionnelles:
Les deux sont des produits laitiers avec des valeurs nutritionnelles différentes.
• Calories:
• La crème sure contient 492 calories dans une tasse. 1
• Le yogourt contient 154 calories dans une tasse. 2
• Gras:
• La crème sure contient 48,21 g de matières grasses dans une tasse.
• Le yogourt contient 3,8 g de matières grasses dans une tasse.
• Protéine:
• La crème sure contient 7,27 g de protéines dans une tasse.
• Le yogourt contient 12,86 g de protéines dans une tasse.
• Goût:
• Les gens considèrent que la crème sure n'est pas aussi aigre que le yogourt.
• Nourriture et condiments:
• La crème sure est principalement utilisée comme condiment pour rendre les recettes plus savoureuses.
• Le yogourt est en soi un aliment. Il est également utilisé comme ingrédient dans les plats.
• Les usages:
• La crème sure est surtout utilisée en cuisine pour son goût plutôt que pour sa valeur nutritionnelle.
• Le yogourt, plus nutritif, est donné aux femmes enceintes, aux enfants et aux adultes. Il est également administré aux personnes malades en convalescence.
Ce sont les différences entre la crème sure et le yogourt.
Sources:
- Crème aigre
- Yaourt
Images de courtoisie:
- Yogourt glacé à la pistache avec Oreos par ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Crème sure via Wikicommons (domaine public)
