Lipides vs graisses
Chaque être vivant a besoin d'une source d'énergie pour rester en vie. Les plantes produisent leur propre énergie, mais la plupart des autres doivent gagner cette énergie grâce à un régime. Les lipides ou les graisses se trouvent dans les plantes et les animaux. C'est un constituant majeur chez les êtres vivants et appartient à l'une des principales classes de biomolécules et de macronutriments. Les lipides et les graisses se trouvent dans diverses sources alimentaires telles que le beurre, la margarine, la viande, les œufs, le lait, le fromage, l'huile végétale, l'huile de soja, etc. Ils sont digérés par l'enzyme lipase à l'intérieur de notre corps et sont utilisés pour divers processus métaboliques tels que les cellules respiration. Certains lipides et graisses sont utilisés comme constituants cellulaires / tissulaires. Mais les lipides et les graisses sont-ils la même chose? Non. En fait, les lipides sont l'une des principales classes de biomolécules et les graisses une sous-classe de lipides.
Que sont les lipides?
Les lipides sont une classe de biomolécules. Il existe différents types de lipides trouvés dans les organismes vivants tels que la cire, les graisses, les stéroïdes, les glycérides, les phospholipides et les vitamines liposolubles, etc. la caractéristique générale des lipides est leur nature hydrophobe ou amphiphile. Cette nature leur permet de former des vésicules et des membranes dans nos cellules. Les phospholipides et le cholestérol agissent comme des constituants de la membrane cellulaire. La cire est produite sous forme d'excrétion chez les animaux ainsi que les plantes. Les stéroïdes se trouvent sous forme d'hormones sexuelles et d'autres produits chimiques régulant les fonctions corporelles. La plupart de ces lipides sont fabriqués par des voies biosynthétiques à l'intérieur de notre corps. Les lipides qui ne sont pas productibles sont appelés lipides essentiels et sont absorbés par l'alimentation.
Que sont les graisses?
Parmi les différentes sous-classes de lipides présentes à l'intérieur de notre corps, il existe une classe de lipides appelés glycérides. Les glycérides peuvent être des monoglycérides, des diglycérides ou des triglycérides selon le nombre de chaînes d'acides gras présentes dans une molécule de graisse. Les graisses sont le nom commun donné aux triglycérides. Les triglycérides sont constitués de trois chaînes d'acides gras réagissant avec le glycérol pour former les triglycérides estérifiés. C'est le principal réservoir d'énergie chez les mammifères. La graisse est stockée dans des cellules spéciales appelées adipocytes (cellules graisseuses). Ce tissu est présent comme une doublure pour les organes internes les protégeant des blessures et des pressions externes. Les graisses se dissolvent dans les solvants organiques mais ne se dissolvent pas dans l'eau. Les graisses peuvent être classées comme graisses saturées et insaturées, graisses liquides et graisses solides. Les graisses insaturées peuvent être divisées en graisses cis et en graisses trans selon la nature des chaînes hydrocarbonées.
Quelle est la différence entre les lipides et les graisses?
• Les lipides constituent une classe majeure de biomolécules. Les graisses (triglycérides) appartiennent au groupe des glycérides, qui est une sous-classe de lipides.
• Les lipides peuvent être hydrophobes (ne se dissolvent pas dans l'eau) ou amphiphiles (une partie se dissout dans l'eau), mais les graisses, essentiellement, ne se dissolvent pas dans l'eau.
