Le différence clé entre les graisses monoinsaturées et polyinsaturées est que les graisses monoinsaturées ont une liaison carbone insaturée tandis que les graisses polyinsaturées ont plus d'une liaison carbone insaturée. Une autre différence importante entre les graisses monoinsaturées et polyinsaturées est que les graisses monoinsaturées ne peuvent pas nous fournir des graisses essentielles alors que les graisses polyinsaturées nous fournissent des graisses essentielles que le corps ne peut pas produire; c'est-à-dire oméga-3 et oméga-6.
Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont des formes d'acides gras. Ces graisses ont au moins une double liaison entre deux atomes de carbone dans leur structure chimique. De plus, ces graisses ont des avantages pour la santé car ce sont toutes deux des formes de graisses alimentaires.
