Le différence clé entre l'acide citrique et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est le composé actif de ce que nous prenons sous forme de vitamine C, tandis que l'acide citrique est utilisé dans les comprimés de vitamine C juste pour donner le goût.
L'acide citrique et l'acide ascorbique sont des composés organiques qui peuvent agir comme des acides. Les acides organiques contiennent essentiellement de l'hydrogène et du carbone avec un autre élément. Les autres acides organiques les plus courants sont l'acide acétique, l'acide formique, l'acide lactique, etc. Ces acides ont un groupe –COOH. Par conséquent, ils peuvent agir en tant que donneurs de protons. L'acide citrique et l'acide ascorbique se trouvent dans les agrumes, il y a donc une confusion entre les deux. Cependant, ce sont deux molécules entièrement différentes.
