Acide ascorbique vs acide L-ascorbique
L'acide ascorbique est un composé organique qui peut agir comme un acide. Les acides organiques contiennent essentiellement de l'hydrogène et du carbone avec un ou plusieurs autres éléments. Les autres types d'acides organiques les plus courants sont l'acide acétique, l'acide lactique, l'acide formique, l'acide citrique, etc. Ces acides ont un groupe –COOH. Par conséquent, ils peuvent agir en tant que donneurs de protons. L'acide ascorbique est présent dans les agrumes. Par exemple, le citron vert, le citron, les oranges peuvent être considérés comme des agrumes.
Acide ascorbique
L'acide ascorbique est également un acide organique naturel. Il est présent chez les humains, les plantes et les micro-organismes. Il a la formule moléculaire C 6 H 8 O 6. Il s'agit d'un solide de couleur blanche, mais il peut parfois apparaître également dans une légère couleur jaune. La couleur jaunâtre représente le faible niveau de pureté de l'acide ascorbique. L'acide ascorbique a la structure cyclique suivante avec des groupes acides.
L'acide ascorbique est soluble dans l'eau et d'autres solvants organiques polaires. Lorsqu'il est dissous dans l'eau, il forme une solution légèrement acide. Lorsque le proton détaché d'un groupe hydroxyle est lié au carbone vinylique, la molécule est stabilisée par stabilisation de la résonance. Cette stabilité de la base conjuguée déprotonée d'acide ascorbique le rend plus acide que les autres groupes hydroxyle. L'acide ascorbique est un antioxydant comme l'acide citrique. Par conséquent, il réagit avec les oxydants des espèces réactives de l'oxygène, pour produire des espèces nocives. Par exemple, lorsque l'acide ascorbique réagit avec le peroxyde d'hydrogène, il forme des radicaux hydroxyle, qui peuvent endommager les molécules importantes des cellules. L'acide ascorbique est un agent réducteur. Lorsqu'il est exposé à l'air, il réduit l'oxygène en eau. En présence d'ions légers et métalliques, ces réactions réductrices s'accélèrent. Dans la synthèse de l'acide ascorbique,le glucose devient le réactif. La plupart des animaux peuvent synthétiser des acides ascorbiques dans leur corps. La conversion du glucose en acide ascorbique a lieu dans le foie et pour cela, l'enzyme L-gulonolactone oxydase est nécessaire. Mais certains animaux comme les chauves-souris, les primates, les cobayes et les oiseaux ne peuvent pas synthétiser l'acide ascorbique en raison du manque de cette enzyme. C'est aussi le cas pour les humains. Ainsi, ils devraient remplir les besoins en acide ascorbique de leur alimentation. Ainsi, ils devraient remplir les besoins en acide ascorbique de leur alimentation. Ainsi, ils devraient remplir les besoins en acide ascorbique de leur alimentation.
Acide L-ascorbique
L'acide L-ascorbique est également connu sous le nom de vitamine C, et c'est un nutriment essentiel pour l'homme. Il s'agit de la forme d'acide ascorbique que les animaux et les humains devraient absorber dans l'organisme s'ils ne peuvent pas synthétiser l'acide ascorbique. Il s'agit du 1-énantiomère de l'acide ascorbique et le d-énantiomère n'a pas de rôle significatif dans les systèmes biologiques. Comme mentionné ci-dessus, c'est le composé qui agit comme agent réducteur et antioxydant dans les systèmes biologiques. Ils sont importants pour la synthèse du collagène, de la carnitine, des neurotransmetteurs, de la tyrosine, etc. En outre, il est nécessaire comme cofacteur pour une partie du processus de synthèse. Le manque de vitamine C provoque la maladie appelée scorbut. Les symptômes de cette maladie sont des taches brunes sur la peau, des gencives spongieuses et des saignements des muqueuses.
Quelle est la différence entre l'acide ascorbique et l'acide L-ascorbique?
• L'acide L -ascorbique est le l-énantiomère de l'acide ascorbique.
• L'acide L-ascorbique est le composé abondant dans les systèmes biologiques que l'acide d-ascorbique.
• Certains organismes peuvent synthétiser l'acide l-ascorbique à l'intérieur de leur corps.
