Le différence clé entre l'acide malique et l'acide maléique est que l'acide malique est un acide dicarboxylique saturé, tandis que l'acide maléique est un acide dicarboxylique insaturé …
L'acide malique et l'acide maléique sont des acides dicarboxyliques. Cela signifie que ces composés contiennent deux groupes carboxyle (-COOH) dans la même molécule, attachés à deux atomes de carbone différents. La différence entre l'acide malique et l'acide maléique réside dans la saturation (la présence de doubles ou triples liaisons signifie une insaturation). Puisque l'acide maléique a une double liaison entre deux atomes de carbone, c'est un composé insaturé. Mais il n'y a pas de doubles ou triples liaisons entre les atomes de carbone de l'acide malique.
