Le différence clé entre l'ascorbate et l'acide ascorbique est que l'acide ascorbique est un composé organique. Pendant ce temps, l'ascorbate est l'anion formé à partir d'acide ascorbique.
L'acide ascorbique est largement connu sous le nom de vitamine C. Il est naturellement présent dans de nombreux produits alimentaires tels que les fruits et légumes, et il est également utilisé comme additif alimentaire. Le terme ascorbate fait référence à l'anion de l'acide ascorbique qui se forme lorsqu'un atome d'hydrogène est éliminé sous forme d'ion hydrogène. De plus, on peut nommer collectivement les composés contenant cet anion comme ascorbates.
