La principale différence entre la farine blanchie et non blanchie est que la farine blanchie contient des agents de blanchiment chimiques ajoutés pour accélérer le processus de vieillissement tandis que la farine non blanchie vieillit naturellement.
Lorsque la farine est moulue, elle a une teinte jaunâtre / blanc cassé que certaines personnes trouvent désagréable. Cependant, après quelques mois, la farine blanchit naturellement. Comme ce processus prend du temps, certains producteurs utilisent des produits chimiques pour accélérer le processus de vieillissement. La farine vieillie de cette manière est appelée farine blanchie. En revanche, la farine non blanchie fait référence à la farine qui vieillit naturellement.
