Farine à pain vs farine tout usage
La farine à pain et la farine tout usage ont été largement utilisées dans la fabrication du pain, de la pâtisserie, des gâteaux et d'autres types d'aliments. Bien que la farine à pain puisse être utilisée à la place de la farine tout usage, il faut savoir que les résultats peuvent être différents de son usage prévu. En effet, la farine à pain et la farine tout usage varient considérablement dans un aspect qui compte vraiment.
Farine de pain
Le gluten est une protéine présente dans les aliments à base de blé, d'orge et de seigle qui rend la pâte plus élastique. Il aide également la pâte à lever et à conserver sa forme. La farine à pain est une farine riche en gluten. Il contient 12% -14% de protéines. Cela donne au pain une morsure plus dure et moelleuse. La plupart des pains et des recettes de croûte de pizza nécessitent de la farine à pain, car les deux visent à obtenir des résultats élevés. La farine à pain est également utile pour stimuler d'autres céréales où elle donne un coup de pouce supplémentaire.
Farine tout usage
La farine tout usage contient un peu moins de protéines que la farine à pain, qui est d'environ 11% à 12%. Il est généralement fabriqué à partir d'un mélange de blé riche et faible en gluten. Par conséquent, l'utilisation de farine tout usage peut donner des miettes plus molles. Ainsi, il est principalement utilisé dans la confection de gâteaux et autres pâtisseries moelleuses.
Différence entre la farine à pain et la farine tout usage
Le pain et la farine tout usage peuvent être des substituts l'un à l'autre. Cependant, avant de le faire, il faut savoir quel résultat un tel substitut donnerait au produit final. Par conséquent, savoir ce que l'on veut atteindre à la fin sera certainement important pour décider d'utiliser ou non un substitut. Par exemple, si vous souhaitez cuire une pâtisserie qui utilise normalement de la farine tout usage mais que vous n'en avez plus et que vous avez donc décidé d'utiliser de la farine à pain à la place, vous devez vous attendre à une différence de texture lorsque la pâte est cuite. Cependant, il ne s'ensuit pas nécessairement que le goût changera également. Donc, cette substitution fonctionnerait probablement bien.
Tout dépend vraiment de ce que vous souhaitez obtenir avec vos produits de boulangerie. Si vous voulez la hauteur d'une pâtisserie, vous voudrez utiliser de la farine à pain. Mais si vous préférez une farine douce et facile à manger, la farine tout usage est votre meilleur choix.
• La farine à pain est une farine riche en gluten qui aide la pâte à lever et à rester en forme. Sa teneur en protéines varie de 12% à 14%.
• La farine tout usage contient moins de gluten, ce qui donne une pâte plus molle. Sa teneur en protéines varie de 11% à 12%.
• Les deux peuvent être de bons substituts l'un à l'autre, mais il faut savoir ce que la substitution produit.
