Farine à gâteau vs farine à pain
La farine à gâteau et la farine à pain, toutes deux contiennent du gluten et sont fabriquées à partir de blé. Mais qu'est-ce qui fait alors la différence entre la farine à gâteau et la farine à cuire? Il vaut mieux regarder de plus près à quel point ils sont différents puisque nous les rencontrons dans notre routine quotidienne, que nous en soyons conscients ou non.
Farine à gâteau
La farine à gâteau est fabriquée à partir d'un type de farine de blé hautement spécialisé qui est uniquement destinée aux pâtisseries et aux gâteaux. Puisque les gâteaux doivent être moelleux et légers, la farine doit être à faible teneur en gluten. En effet, le gluten est amélioré par les protéines et un pourcentage élevé de gluten peut donner un produit de boulangerie plus dur. Il est principalement fabriqué à partir de blé tendre, il a donc une texture fine et une teneur élevée en amidon.
Farine de pain
La farine à pain a une teneur en gluten d'environ 12-13%. La concentration élevée de gluten est importante pour le pain car cela permet à la pâte de capter les gaz produits pendant la cuisson et le processus de levée et favorise également l'expansion du pain de dense à léger. Ceci est principalement utilisé pour les croûtes de pain et de pizza, car le gluten supplémentaire fournit de la souplesse et de la mastication. Il est fabriqué à partir d'un mélange non blanchi à haute teneur en gluten de blé dur principalement.
Différence entre la farine à gâteau et la farine à pain
La principale différence réside dans le composant gluten de chaque farine. Cela est dû à la teneur en protéines qui affecte la ténacité ou le moelleux d'un certain pain ou gâteau. Il est un fait que la plupart des gens qui passent la plupart de leur temps dans la cuisine sont conscients de la dissemblance. Les recettes spécifiques nécessitent des farines pour des raisons spécifiques, il est donc très important de vérifier ce qui est nécessaire. La farine à pain a cette capacité de croissance rapide qui est la raison pour laquelle les sandwichs reviennent après le pressage. Alors que la texture délicate du gâteau est due au blé blanchi dans lequel il est fabriqué, bien que modifié chimiquement.
Cela ne signifie pas que lorsque vous manquez de farine spécifique, vous ne pouvez pas faire le plat désiré. Il s'agit simplement de modifier certains des ingrédients nécessaires et d'utiliser un peu de créativité pour créer un plat nouveau et délicieux.
• La farine à gâteau est fabriquée à partir d'un type de farine de blé hautement spécialisé destiné uniquement aux pâtisseries et gâteaux. En effet, le gluten est amélioré par les protéines et un pourcentage élevé de gluten peut donner un produit de boulangerie plus dur.
• La farine à pain a une teneur en gluten d'environ 12 à 13%. Il est fabriqué à partir d'un mélange non blanchi à haute teneur en gluten de blé dur principalement.
