Sel gemme vs sel de mer
Le sel est un solide cristallin qui est un ingrédient très important de notre nourriture. En fait, nous ne pouvons même pas imaginer de la nourriture sans sel. Cependant, même s'il rend nos aliments plus savoureux, le sel peut également causer des problèmes de santé. Il existe de nombreuses variétés de sel, le sel gemme et le sel de mer étant considérés comme des alternatives plus saines que le sel de table commun. Nombreux sont ceux qui restent confus entre les termes sel gemme et sel marin et considèrent ces variétés comme des synonymes. Malgré les similitudes, il existe également des différences qui seront mises en évidence dans cet article.
Dans les premiers temps, le sel était considéré comme une marchandise très chère au même titre que l'or et d'autres objets précieux. En effet, le sel n’était pas produit en quantités énormes et considéré comme essentiel à la survie des êtres humains. Les temps ont cependant changé et aujourd'hui, le sel est considéré comme un démon dans le monde de la nutrition et des aliments, la plupart des gens essayant de passer à une variété de sel plus saine pour éviter les maux. L'assaisonnement des aliments avec du sel ne le rend pas mortel. C'est ce qui est ajouté à votre nourriture ou ce qui est supprimé qui est le plus important.
Sel gemme
Le sel commun, également appelé sel de table, est une version raffinée du sel gemme. Il est ajouté aux aliments pendant la cuisson pour ajouter le goût salé. Il s'agit principalement de chlorure de sodium et, lorsqu'il se présente sous forme de minéral, il est appelé halite ou sel gemme. On le trouve dans les quincailleries et les épiceries dans de grands sacs de jute et utilisé à de nombreuses fins différentes. Le sel gemme contient le même chlorure de sodium que le sel de table, mais il est plus grossier et contient des cristaux plus gros qui prennent beaucoup de temps à se dissoudre. C'est la raison pour laquelle il n'est pas utilisé directement à des fins de cuisson. La raison pour laquelle ce sel est appelé sel gemme est qu'il ne provient pas de l'eau de mer mais est plutôt extrait de formations rocheuses souterraines.
Le sel gemme est utilisé pour faire fondre la glace des routes après les chutes de neige, car il abaisse le point de fusion de la glace. C'est la raison pour laquelle il est également utilisé pour faire des glaces à la maison. Il est également préféré pour la conservation et le décapage. Il existe de nombreuses mines de sel gemme naturelles dans le monde, l'une au Pakistan étant la plus grande mine de sel gemme naturel au monde. La principale source de sel gemme est l'eau de mer qui s'évapore pour laisser du NaCl.
Sel de mer
Le sel de mer est le sel formé par évaporation de l'eau de mer. Il s'agit essentiellement de chlorure de sodium, bien qu'il contienne également d'autres minéraux. Ces minéraux sont appelés oligo-éléments car ils se trouvent en très petites quantités et comprennent du magnésium, de l'iode, du soufre, etc. Il est également appelé sel casher approuvé pour la cuisson dans les recettes juives. Si le sel de mer contient 98% de NaCl, il est néanmoins moins salé que le sel de table. De nombreux partisans du sel de mer disent qu'il est plein de saveurs et plus sain que le sel de table.
Quelle est la différence entre le sel gemme et le sel marin?
• Les mines souterraines sont la source de sel gemme, tandis que la source de sel marin est l'eau de mer.
• Le sel de mer contient de nombreux autres minéraux en dehors du chlorure de sodium et le sel gemme lui-même se présente sous la forme d'un minéral appelé halite.
• Le sel de mer n'est pas raffiné sous forme de sel de table et il contient du chlorure de sodium en moindre pourcentage que le sel de table.
• Le sel de mer est considéré comme plus savoureux en raison de la présence d'oligo-éléments.
