Sel de table vs sel de mer
Le sel est essentiel dans notre alimentation. En plus d'ajouter une saveur, c'est un nutriment nécessaire au corps. Divers additifs peuvent être mélangés avec du sel pour améliorer sa valeur nutritionnelle. Le sel est en grande partie produit à partir d'eau de mer. En outre, le sel est également obtenu à partir de l'extraction de sel gemme, également appelé halite. Le sel du sel gemme est un peu plus pur que le sel obtenu à partir de saumure. Le sel gemme est un gisement de NaCl résultant de l'évaporation d'océans anciens il y a des millions d'années. De grands gisements comme celui-ci se trouvent au Canada, en Amérique et en Chine, etc. Le sel extrait de diverses manières est purifié pour le rendre propre à la consommation, ce que l'on appelle le sel de table.
Sel de mer
Le sel ou le chlorure de sodium, que nous utilisons dans les aliments, peuvent être facilement produits à partir d'eau de mer (saumure). Cela se fait à grande échelle, parce que les gens de tous les coins du monde utilisent le sel pour leur nourriture tous les jours. L'eau de mer contient de fortes concentrations de chlorure de sodium, par conséquent, l'accumuler sur une zone et en laissant l'eau s'évaporer en utilisant l'énergie solaire produit des cristaux de chlorure de sodium. L'évaporation de l'eau se fait dans plusieurs cuves et, dans la première cuve, du sable ou de l'argile dans l'eau de mer se dépose. L'eau salée de ce réservoir est envoyée à un autre où; le sulfate de calcium se dépose au fur et à mesure que l'eau s'évapore. Dans le réservoir final, le sel est déposé et, avec lui, d'autres impuretés comme le chlorure de magnésium et le sulfate de magnésium se déposent également. Ces sels sont ensuite collectés dans de petites montagnes et permettent d'y rester pendant un certain temps. Pendant cette période, d'autres impuretés peuvent se dissoudre et un sel quelque peu pur peut être obtenu. Le sel non raffiné obtenu comme celui-ci est connu sous le nom de sel marin. Outre son utilisation dans les aliments, le sel de mer a de nombreux autres usages. Par exemple, il est utilisé dans les industries chimiques à des fins diverses et comme source de chlorure. En outre, il est utilisé dans les cosmétiques comme exfoliant.
Sel de table
Le sel raffiné est connu sous le nom de sel de table. Ceci est obtenu à partir des gisements de sel terrestre. Les procédés de raffinage éliminent tous les autres minéraux associés au sel, à l'exception du chlorure de sodium. Par conséquent, le sel de table contient principalement (97% à 99%) du chlorure de sodium, mais il existe de nombreux autres additifs. Le sel de table est principalement produit pour la consommation. Par conséquent, les additifs sont ajoutés pour augmenter son niveau de nutrition, le rendre plus sain. La quantité d'additifs peut varier d'un pays à l'autre. L'iode ou l'iodure est l'un de ces additifs. Des sources d'iode inorganique comme l'iodate de potassium, l'iodure de potassium, l'iodate de sodium ou l'iodure de sodium sont ajoutées au sel raffiné. L'iode est un oligo-élément nécessaire à notre corps, en particulier pour le fonctionnement de la glande thyroïde. Du fluor, du fer peuvent également être ajoutés afin de vaincre les maladies causées par ces déficiences ioniques. Des composés anti-agglomérants comme le ferrocyanure de sodium sont également ajoutés au sel de table pour empêcher le sel d'absorber l'humidité de l'air.
Quelle est la différence entre le sel de mer et le sel de table?
• Le sel de mer est obtenu par évaporation de l'eau de mer, tandis que le sel de table est obtenu à partir des gisements de sel souterrains.
• Le sel de table est beaucoup plus transformé que le sel de mer.
• Différents additifs sont ajoutés au sel de table contrairement au sel marin. Le sel de mer peut contenir certains des minéraux naturellement présents dans l'eau de mer.
• Le sel de mer a un meilleur goût que le sel de table.
