Le différence clé entre les acides gras cis et trans est que les acides gras cis ont deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison du même côté de la chaîne carbonée, tandis que les acides gras trans ont les deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison dans le sens opposé. côtés de la chaîne de carbone.
Les acides gras sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques qui sont saturées ou insaturées. Cela signifie que la chaîne aliphatique peut ou non contenir des doubles liaisons entre les atomes de carbone. Les acides gras cis et trans sont deux formes d'acides gras insaturés.
