La principale différence entre les gras trans et les gras saturés est que les gras trans sont un type de gras insaturés qui ont des doubles liaisons entre les molécules de carbone, tandis que les gras saturés sont un type de molécules de graisse qui n'ont pas de doubles liaisons entre les molécules de carbone.
Les lipides ou les graisses constituent le quatrième groupe majeur de molécules présentes dans les plantes et les animaux. Ils sont importants dans le stockage d'énergie des organismes végétaux et animaux. De plus, les calories que l'on peut obtenir à partir d'1g de lipides sont plus élevées que les calories d'1g d'hydrates de carbone. En général, les graisses sont hydrophobes; par conséquent, ils sont insolubles dans l'eau. Cependant, ils peuvent être extraits dans des solvants organiques tels que l'éther, le chloroforme et le benzène. La molécule lipidique constitue une molécule d'acide gras et d'alcool. Les acides gras ont généralement la formule R-COOH, et R peut être un hydrogène ou un groupe alkyle tel que CH2, C2H5, etc. Les acides gras peuvent avoir un nombre pair (14 à 22) d'atomes de carbone. Certaines chaînes d'acides gras peuvent avoir des doubles liaisons entre les atomes de carbone; en conséquence, il existe deux types de graisses: les graisses insaturées et les graisses saturées.
