Vitamines vs minéraux
Les vitamines et les minéraux sont nécessaires pour la santé générale et la croissance efficace des tissus et le fonctionnement des organes. Ils stimulent le système immunitaire, agissent comme cofacteurs des enzymes et aident à maintenir la stabilité des voies métaboliques. Les vitamines peuvent être liposolubles ou hydrosolubles et certaines sont synthétisées dans le corps. Les vitamines essentielles doivent être complétées dans l'alimentation.
Les minéraux sont des substances inorganiques qui fonctionnent de manière similaire et doivent être reconstituées dans l'alimentation. Ces minéraux peuvent être classés en macro-minéraux et oligo-éléments. Les macro-minéraux sont nécessaires en grandes quantités et les oligo-éléments en plus petites quantités.
Toutes les vitamines sont essentielles pour le corps alors que tous les minéraux ne sont pas nécessaires au fonctionnement des organes humains. Les vitamines sont facilement détruites ou modifiées en d'autres produits dans le corps et ces composés modifiés remplissent essentiellement les fonctions. Les deux en général, doivent être fournis dans le régime alimentaire pour maintenir le niveau normal dans le corps.
Les vitamines
Les vitamines sont des composés organiques nécessaires à l'organisme pour un fonctionnement normal. Ils aident à fixer l'énergie de la nourriture, la coagulation du sang, le maintien de la vision, le développement des globules rouges, etc. La principale source de vitamines est constituée par les plantes et les animaux. Toutes les vitamines trouvent une fonction spécifique dans l'organisme. Ils sont de deux types, les vitamines hydrosolubles et liposolubles. Ces propriétés les font s'adapter à un meilleur fonctionnement correspondant à l'endroit où elles fonctionnent. Par exemple, la vitamine E est particulièrement efficace contre le vieillissement et protège la peau sous les couches de l'épiderme et est liposoluble facilitant ainsi sa fonction et sa disponibilité sur le site.
Les vitamines liposolubles nécessitent des niveaux d'acides gras adéquats pour le transport et, par conséquent, les régimes sans gras peuvent affecter la disponibilité de ces vitamines. Ces vitamines sont stockées dans les tissus et utilisées au besoin.
Les vitamines hydrosolubles doivent en revanche être reconstituées par l'alimentation. Ils doivent être constamment approvisionnés par la nourriture car ils ne peuvent pas être stockés. Certains comme la vitamine C ne peuvent être synthétisés, ce qui en fait une nécessité pour un bon complément alimentaire. La carence en dessous des niveaux nécessaires peut provoquer des maladies qui peuvent parfois mettre la vie en danger avec les conséquences associées.
Minéraux
Les minéraux sont des composés inorganiques dont vous avez besoin en grandes quantités ou en traces. Les principaux minéraux dont vous avez besoin sont le calcium, le magnésium, le sodium, le bore, le cobalt, le cuivre, le chrome, le soufre, l'iode, le fer, le manganèse, le sélénium, le zinc, le silicium, le potassium et le phosphore. Les oligo-éléments comprennent le fer, le cuivre, le manganèse, l'iode, le fluorure, le zinc et le sélénium. Les minéraux sont obtenus à partir du sol et de l'eau lorsqu'ils sont absorbés par les plantes et les animaux. Environ 16 d'entre eux sont nécessaires pour différentes fonctions du corps, bien qu'à des niveaux différents. La plupart d'entre eux sont des électrolytes de faible poids.
Les minéraux aident à la formation des os et des dents, à la coagulation du sang, à l'action des muscles et au maintien du pH du sang. Les minéraux sont présents dans les régimes naturels ou enrichis. La carence provoque certains troubles mais ne peut pas être classé comme une maladie. Les carences macro-minérales peuvent cependant être graves pour d'autres complications. Les minéraux agissent généralement comme cofacteurs pour maintenir les enzymes à l'état activé et jouent donc un rôle clé dans les voies métaboliques.
Différence entre les vitamines et les minéraux
1. Besoin - Toutes les vitamines sont nécessaires au corps humain pour un bon fonctionnement alors que tous les minéraux ne sont pas nécessaires. Un maximum d'environ seize minéraux sont jugés essentiels pour le corps humain à la fois en grandes quantités et en traces.
2. Source - Les vitamines sont synthétisées dans le corps humain et certaines sont synthétisées dans les plantes et les animaux et obtenues par l'alimentation. La source naturelle et ultime de minéraux est le sol et l'eau. À partir du sol, il est fixé dans les plantes et est transféré aux animaux, y compris les humains.
3. Propriétés - Les vitamines sont soit solubles dans l'eau, soit solubles dans les graisses. Les vitamines liposolubles sont stockées dans le corps et ce sont généralement des composés à structure complexe. Les minéraux sont pour la plupart des éléments simples et de faible poids atomique.
4. Effet de la chaleur - La cuisson ou le chauffage rend les vitamines détruites ou modifiées en d'autres formes. Certaines formes sont inactives et nécessitent des processus supplémentaires pour être éliminées du corps. Les minéraux ne sont généralement pas sensibles à de telles modifications car ils sont sous la forme élémentaire la plus simple.
5. Fonction - Les fonctions biologiques sont différentes pour eux, chacun jouant un rôle important dans l'entretien, le développement et la croissance des tissus.
Conclusion
Bien que les vitamines et les minéraux remplissent des fonctions métaboliques et structurelles importantes dans le corps humain, nous ne pouvons nous en débarrasser. Les deux sont nécessaires en bonnes quantités pour un bon équilibre et une homéostasie interne. La plupart des vitamines nécessitent la présence de minéraux pour un fonctionnement efficace et cette co-dépendance oblige les fabricants de médicaments à développer des suppléments contenant les deux ingrédients. Une alimentation saine et équilibrée avec les quantités adéquates de ces petits nutriments aidera à mener un bon style de vie. Pendant la cuisson, il est essentiel de conserver les vitamines car elles sont thermolabiles et peuvent facilement conduire à des conditions de carence.
