Levure vs champignons
Le groupe de champignons comprend des organismes unicellulaires et multicellulaires que l'on trouve dans presque toutes les régions du monde. Ils montrent à la fois des méthodes de reproduction asexuée et sexuée. Des études récentes montrent que les champignons sont plus étroitement liés aux animaux qu'aux plantes en fonction de leurs séquences d'ADN et de protéines existantes. Tous les champignons sont des hétérotrophes et dépendent d'autres organismes pour obtenir de la nourriture et des nutriments. Fondamentalement, le groupe de champignons comprend les moisissures, les organismes à corps multicellulaires filamenteux et les levures, les organismes aux corps unicellulaires arrondis. De nombreuses espèces de champignons et certaines espèces de levures provoquent des infections fongiques chez l'homme.
Levure
Les levures sont considérées comme un groupe unicellulaire de champignons en raison des caractéristiques similaires que l'on retrouve chez d'autres espèces de champignons. La levure est un champignon très populaire, utilisé commercialement pour fermenter l'alcool et produire des produits de boulangerie. Ils peuvent convertir les glucides en alcools et en CO2 au cours de leur processus de gain d'énergie dans des conditions anaérobies. L'alcool est utilisé dans l'industrie brassicole, tandis que le CO2 est utilisé dans l'industrie de la boulangerie. Les levures se reproduisent de manière asexuée par bourgeonnement et sexuellement par formation d'ascospores.
Champignons
Les filaments des champignons peuvent être des filaments droits, irréguliers incurvés ou pliés avec une vraie ramification. Ces filaments épais d'une seule cellule sont appelés «hyphes». Les cellules sont de forme rectangulaire et contiennent des organites cellulaires et de gros granules intracellulaires. La paroi cellulaire est épaisse et est généralement composée de chitine. Le réseau d'hyphes ramifiés est appelé mycélium, à travers lequel ils absorbent les aliments. Les champignons présentent à la fois une reproduction asexuée et sexuée en produisant des spores. Les spores produites lors de la reproduction asexuée sont appelées conidies. Ils se forment à l'extrémité d'hyphes spécialisés appelés conidiophores. Chez certains champignons, la reproduction sexuée a été perdue ou inconnue.
Quelle est la différence entre la levure et les champignons?
• La levure est un type de champignon.
• La structure générale des champignons est multicellulaire avec des hyphes tubulaires filamenteux, alors que celle de la levure est de forme unicellulaire et arrondie.
• Contrairement aux champignons, la levure existe sous forme de cellules individuelles ou de cellules avec des bourgeons en croissance.
• La méthode de reproduction des champignons est soit sexuelle, soit asexuée tandis que celle de la levure est en bourgeonnement ou par fission binaire.
• La plupart des champignons ont la forme d'une bande de roulement avec différentes couleurs et teintes, tandis que les levures sont de forme ronde ou ovale avec une couleur terne (principalement monochromatique).
• Les champignons (à l'exception de la levure) produisent de l'énergie en sécrétant des enzymes hydrolytiques qui dégradent les biopolymères tels que l'amidon, la cellulose et la lignine en des formes plus simples qui peuvent être absorbées, tandis que la levure obtient de l'énergie en convertissant les glucides en alcool et en CO2 dans des conditions anaérobies (fermentation).
• Il existe environ 1 500 espèces de levures connues, qui représentent 1% de toutes les espèces de champignons connues.
