Coupé en dés ou haché
Coupés en dés et hachés sont des mots couramment entendus et évoqués lors des discussions sur l'art culinaire. En fait, hacher et couper en dés sont des techniques pour couper les oignons, les tomates et autres articles similaires en petits morceaux selon les exigences des recettes. Il existe une autre technique appelée hachage qui rend une personne d'autant plus confuse et elle ne se souvient pas comment procéder lorsqu'une recette demande de couper les oignons en dés et une autre de hacher les tomates. Clarifions la situation une fois pour toutes.
En dés
Le découpage en dés est une technique qui permet aux aliments d'être coupés en petits morceaux, d'exposer leur zone intérieure et de libérer leurs saveurs. En fait, le découpage en dés est un moyen de couper les légumes en petits cubes pour leur permettre d'être mangés facilement une fois cuits à la vapeur, frits ou cuits au four. Par exemple, si c'est une tomate qui doit être coupée en dés, il vous suffit de la couper en quartiers en la tenant sur la planche à découper et en la coupant deux fois avec le couteau sur son diamètre. Si c'est un concombre que vous devez couper en dés, pelez la peau puis coupez-la en deux sur la longueur, puis coupez à nouveau les deux morceaux en deux. Dice est également un mot utilisé pour décrire les pièces ou blocs ainsi découpés. Le découpage en dés donne des morceaux de même taille qui permettent une cuisson plus facile.
Haché
Le hachage est l'une des techniques de coupe importantes fréquemment utilisées pour préparer des légumes de bonne taille avant de les cuire dans de nombreuses recettes. Le hachage fait de plus petits morceaux de légumes. Ces pièces sont principalement utilisées dans les soupes ou dans les salades de manière à se mélanger avec d'autres ingrédients tout en conservant leurs saveurs pour être identifiées par nos papilles. Les morceaux hachés sont de petite taille, mais nous ne voulons pas que ces morceaux disparaissent comme c'est le cas avec les chutneys et les garnitures.
Quelle est la différence entre en dés et haché?
• Le découpage en dés et le hachage sont des techniques de découpe qui exposent la surface intérieure des légumes, mais alors que le découpage en dés donne de plus gros cubes, le hachage produit de petits morceaux de légumes.
• Le découpage en dés crée des cubes alors que les pièces produites après le couper ont des tailles irrégulières.
• Le hachage nécessite une coupe énergique à travers le couteau alors que le découpage en dés ne nécessite pas autant de force.
• Les soupes et les salades nécessitent des morceaux plus petits. Cela signifie que les pièces doivent être créées par hachage. D'autre part, le découpage en dés est utilisé pour préparer des légumes pour des recettes normales.
• Qu'il s'agisse de couper en dés ou de hacher, l'objectif fondamental est de dégager les saveurs des légumes et de les couper en morceaux afin de faciliter leur cuisson et aussi de les manger plus facilement.
