Crème moitié-moitié vs crème épaisse
La crème est un produit laitier très polyvalent car il est utilisé dans de nombreux produits de confiserie, ainsi que dans les desserts. C'est la partie du lait qui a une teneur en matières grasses plus élevée mais qui remonte à la surface du récipient dans lequel le lait frais est conservé car elle est moins dense. Il est séparé du lait à l'aide de mélangeurs et d'autres centrifugeuses. Il existe de nombreux noms différents utilisés pour les crèmes disponibles sur le marché en fonction de la teneur en matières grasses. Deux de ces crèmes disponibles dans les magasins sont Half and Half et Heavy Cream.
Moitié moitié
Half and Half est une expression utilisée pour une qualité de crème qui a la plus faible teneur en matières grasses. La raison pour laquelle on l'appelle moitié-moitié est parce que c'est moitié crème et moitié lait. Cela signifie qu'il ne s'agit pas de crème pure mais d'un mélange de lait et de crème. La teneur en matières grasses de moitié et moitié varie de 10% à 18% et il peut être facilement versé comme un liquide. Il est principalement utilisé comme garniture sur le café. Il n'est pas possible de fouetter moitié-moitié en raison de la faible teneur en matières grasses.
Crème épaisse
Comme son nom l'indique, la crème épaisse contient beaucoup plus de matières grasses et a une consistance plus épaisse. Elle est également appelée crème à fouetter épaisse qui peut être facilement fouettée pour doubler son volume. Il peut être utilisé pour le remplissage à l'intérieur de pâtisseries et également pour la décoration d'articles de confiserie comme les gâteaux et les pâtisseries. La teneur en matières grasses de la crème épaisse varie de 36 à 40%.
Quelle est la différence entre la crème moitié-moitié et la crème épaisse?
• La moitié-moitié est moins crémeuse que la crème épaisse en raison de sa teneur en matières grasses beaucoup plus faible.
• La moitié et la moitié est presque comme un liquide épais utilisé sur du café et d'autres boissons chaudes, tandis que la crème épaisse est épaisse et conserve sa forme.
• La crème épaisse est utilisée pour le remplissage des pâtisseries et pour la décoration des pâtisseries.
• La crème épaisse a une teneur en matières grasses de 36 à 40%, tandis que la moitié et moitié n'en a que 10 à 18%.
• La moitié et la moitié est ainsi appelée parce qu'elle est moitié lait et moitié crème.
• La moitié et la moitié ne peuvent pas être fouettées alors que la crème épaisse peut être facilement fouettée pour doubler son volume.
• Bien que la crème épaisse soit plus douce et plus riche, elle est également très grasse et, par conséquent, malsaine
• La moitié-moitié peut remplacer la crème épaisse dans de nombreuses recettes, pour une recette plus saine.
