Crème épaisse (crème à fouetter épaisse) vs crème épaissie
La crème est un produit obtenu à partir de lait frais. Il contient une teneur en matières grasses plus élevée que le reste du lait et, par conséquent, gravite vers le haut de la surface du récipient dans lequel le lait est conservé. Il peut être facilement écrémé hors du récipient en barattant le lait dans une centrifugeuse. Cependant, toutes les crèmes ne sont pas les mêmes, comme le montrent clairement les produits à base de crème disponibles sur les marchés, dans différents pays. Différents noms sont utilisés pour la crème, pour indiquer différentes qualités, ce qui le rend déroutant pour les gens ordinaires. Deux de ces noms sont Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) et Thickened Cream qui font référence à des types de crèmes très similaires. Cet article tente de découvrir les différences entre ces deux types de crèmes.
Crème épaisse, crème à fouetter épaisse
La crème épaisse est une expression utilisée en Amérique du Nord, en particulier aux États-Unis, pour désigner une crème de qualité contenant plus de 36% de matières grasses. C'est une crème qui fouette bien et double de volume. Après avoir été fouettée, cette crème conserve sa forme, ce qui facilite son utilisation pour la décoration des gâteaux. Il est utilisé à l'intérieur des pâtisseries et pour la décoration de gâteaux et autres articles de confiserie. Elle est également connue sous le nom de crème à fouetter épaisse, pour indiquer qu'elle n'a pas été fouettée et peut être fouettée. La garniture et le passepoil avec de la crème épaisse sont des tâches faciles.
Crème épaissie
La crème épaissie est un terme utilisé en Australie pour désigner un type de crème dont la qualité est très proche de la crème épaisse. Il contient environ 35% de matières grasses mais contient des ingrédients supplémentaires sous forme d'épaississants pour aider à maintenir la consistance de la crème. La crème épaissie est principalement utilisée en confiserie lorsque la recette demande de la crème fouettée ou fouettée. Cette crème n'est pas limitée à une utilisation en cuisine seule. La crème est suffisamment fine pour être évacuée des cartons. C'est la raison pour laquelle il est également appelé crème à verser à certains endroits. Le but des épaississants comme la gomme et la gélatine est de faciliter le fouettage de la crème. Ces ingrédients garantissent également que la crème ne se sépare pas ou ne caille pas.
Quelle est la différence entre la crème épaisse (crème à fouetter épaisse) et la crème épaissie?
• La crème épaisse, également connue sous le nom de crème à fouetter épaisse, est un terme principalement utilisé aux États-Unis, tandis que la crème épaissie est un terme plus souvent utilisé en Australie.
• La teneur en matière grasse est à peu près la même dans la crème épaissie et la crème épaisse.
• La crème épaissie contient des additifs et des agents épaississants tels que la gomme végétale et la gélatine pour permettre à la crème d'être fouettée et également pour l'empêcher de se séparer.
