Oignons rouges vs jaunes
L'oignon est un légume apprécié par les chefs et les ménagères du monde entier en raison de la saveur et de l'arôme qu'ils confèrent aux recettes alimentaires dans lesquelles ils sont utilisés. En particulier, la pâte d'oignons s'avère inestimable lors de la préparation de la sauce ou des recettes à base de curry. Les oignons sont consommés crus et cuits, et ils sont le pilier de nombreuses cuisines du monde entier, en particulier chinoises et mexicaines. Les oignons sont de toutes formes et tailles et de nombreuses variétés différentes. Parmi ceux-ci, les oignons jaunes et rouges sont les oignons les plus couramment utilisés. Cet article examine de plus près les deux oignons de couleurs différentes pour découvrir leurs différences afin de permettre à l'un ou l'autre d'utiliser l'un des deux lorsqu'une recette l'exige.
Oignon jaune
Aussi appelés oignons bruns, ce sont les oignons les plus largement utilisés dans le monde dans les cuisines. Ils ont la taille d'un poing et sont solides. Ils ont des couches charnues et sont à la fois acides et sucrés, établissant un juste équilibre entre ces aspects des oignons. Ces oignons deviennent plus sucrés avec la durée de la cuisson. Vous identifiez facilement ces oignons avec la couleur de leur peau qui est dorée ou brunâtre, mais il y a une autre caractéristique des oignons jaunes, et c'est la peau extérieure dure.
Oignon rouge
Les oignons rouges se distinguent dans la famille des oignons en raison de leur couleur rougeâtre et violacée. En fait, même leur chair est de couleur pourpre foncé, et bien qu'ils aient presque le même goût que les oignons jaunes, ils sont considérés comme plus appropriés pour les salades et dans les cuisines où ils sont principalement utilisés crus car ils ont une saveur douce. Bien que vous obteniez initialement une pâte violacée, la couleur disparaît une fois que cette pâte est frite ou rôtie. Les oignons rouges apportent rapidement les larmes aux yeux et de nombreuses personnes les font tremper dans de l'eau pour leur faire perdre leur astringence.
Oignons rouges vs jaunes ou bruns
• Les oignons jaunes et rouges appartiennent tous deux à la catégorie des oignons secs.
• Les oignons jaunes sont également appelés oignons bruns et ont un papier comme la peau et une chair dure qui est blanche.
• Les oignons rouges ont une plus grande astringence et font monter les larmes aux yeux, ce qui incite les gens à les faire tremper dans l'eau pendant un certain temps pour les rendre plus doux.
• La chair des oignons rouges est de couleur violacée, mais elle perd sa couleur lorsqu'elle est frite.
• L'oignon rouge est principalement préféré cru alors que c'est l'oignon jaune qui convient parfaitement à la cuisson.
• Il y a juste le bon équilibre entre astringence et douceur dans les oignons jaunes.
• On peut remplacer les oignons rouges par des oignons jaunes dans une recette.
• Les oignons rouges sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés crus comme dans les salades ou après avoir été grillés et rôtis, tandis que les oignons jaunes sont les meilleurs pour la cuisson.
