Curry rouge vs vert
Chaque fois que le mot curry apparaît, les gens pensent aux currys indiens chauds qui sont très populaires dans le monde entier. Mais les termes curry rouge, curry vert et curry jaune sont associés à la cuisine thaïlandaise et ces currys colorés sont un aliment de base dans toute la Thaïlande. Les gens restent confus entre le curry rouge et le curry vert malgré les différences de couleur évidentes car les deux currys utilisent des herbes et des épices similaires pour faire la base ou la pâte de ces currys. Cependant, malgré les similitudes, il existe des différences entre le curry rouge et le curry vert qui seront mises en évidence dans cet article.
Curry vert
Il va sans dire que le curry vert est l'un des nombreux currys populaires dans la cuisine thaïlandaise et il tire son nom de sa couleur verte. Cette couleur verte est due à l'inclusion d'une pâte de piments verts qui rendent ce curry aussi chaud que les rouges. Au départ, l'utilisation de piments verts était la seule raison pour laquelle ces currys étaient appelés verts, mais avec le temps, de nombreux autres ingrédients ont commencé à être utilisés pour préparer ces currys pour leur donner une couleur et une saveur vertes. Cela comprenait des feuilles de coriandre verte, des feuilles de lime et du basilic. Certains autres ingrédients courants dans les currys verts en Thaïlande sont l'aubergine verte, la pâte de crevettes, l'ail, le zeste de citron vert, la citronnelle, les échalotes, etc. Le curry vert est très populaire en Thaïlande et les boulettes de poisson, le bœuf,et le poulet sont généralement servis dans les currys verts. Il y a des gens qui disent que le curry vert est le plus chaud de la cuisine thaïlandaise, mais ce n'est pas vrai et dépend souvent du goût personnel du chef qui prépare le curry.
Curry rouge
Le curry rouge, connu sous le nom de kreung gaeng phet daeng en Thaïlande, a évidemment une couleur rouge et est le plus largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise. Des piments rouges séchés longs sont utilisés pour préparer ce curry qui utilise également des ingrédients comme le zeste de lime, la citronnelle, les feuilles de coriandre, le poivre, le cumin, la pâte de crevettes, les échalotes, etc. Le curcuma frais est invariablement ajouté pour obtenir cette teinte rouge dorée dans le curry. Le lait de coco est la base liquide utilisée pour fabriquer la pâte de tous les ingrédients. En raison de la pâte de crevettes, le curry rouge est évité par les végétariens pour qui il existe un substitut présent sur le marché.
Quelle est la différence entre le curry rouge et le curry vert?
• Le curry rouge et le curry vert sont deux des currys les plus populaires utilisés dans la cuisine thaïlandaise qui est célèbre pour ses plats de soupe.
• Le curry rouge utilise de longs piments rouges séchés, tandis que le curry vert est fait avec des piments verts frais.
• La plupart des autres ingrédients utilisés pour préparer ces currys sont les mêmes
• Certains pensent que le curry vert est plus piquant que le curry rouge.
