Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Les plats chinois occidentalisés et disponibles pour les habitants du pays sont devenus très populaires, en particulier ceux à base de poulet ou de bœuf. Hunan, Szechuan et Kung Pao sont trois plats de poulet qui semblent ressembler à ceux qui ne sont pas conscients des nuances. Bien sûr, ces trois plats de poulet sont très épicés et ont également un goût un peu similaire, mais il existe des différences qui seront soulignées dans cet article.
Hunan
Il y a une province appelée Western Hunan en Chine qui donne son nom à une cuisine particulière appelée Hunan. Il est également appelé Xiang. Le Hunan est une cuisine très importante émanant de la Chine et l'une des 8 traditions importantes du pays. Les plats de cette cuisine sont connus pour leur piquant et leur douceur. Il existe différents plats du Hunan, y compris des plats végétariens, mais les Américains le connaissent sous le nom de poulet du Hunan frit et mangé avec une sauce épicée appelée Sichuan. Les piments forts sont la caractéristique des plats du Hunan. Le poulet du Hunan est frit rapidement et très épicé car il utilise de la pâte de chili ou des poivrons séchés.
Szechuan
Sichuan est le nom d'une province du sud-ouest de la Chine qui donne son nom à une cuisine également connue sous le nom de Szechuan. Les recettes de cette cuisine sont épicées en raison de l'utilisation de pâte de piment et d'ail. Les arachides et le gingembre sont d'autres ingrédients importants de cette cuisine. Les Américains adorent le poulet du Sichuan qui est chaud pour eux car il utilise beaucoup d'huile de piment.
Kung Pao
Kung Pao est le nom d'un plat originaire de la province chinoise du Sichuan. Il contient du poulet, des arachides, des légumes, etc. qui sont tous mélangés dans une concoction brune. Les morceaux de poulet doux contrastent bien avec les arachides croquantes et le céleri.
Quelles sont les différences entre Hunan, Szechuan et Kung Pao?
• Szechuan et Hunan sont les noms des cuisines originaires de leurs provinces respectives du Sichuan et du Hunan occidental en Chine, tandis que Kung Pao est le nom d'un plat de poulet épicé de la cuisine du Sichuan.
• Des plats de poulet préparés selon la cuisine du Hunan et la cuisine du Sichuan sont également disponibles dans les restaurants chinois aux États-Unis.
• Les Américains croient que le Hunan, le Szechuan et le Kung Pao sont trois plats de poulet épicés différents de Chine.
• La cuisine du Hunan contient des plats qui sont considérés comme plus épicés ou plus piquants que les recettes du Sichuan en raison du fait que les plats du Hunan utilisent des poivrons frais tandis que les recettes du Sichuan utilisent de la pâte de poivre transformée.
• La cuisine du Hunan utilise plus de légumes, ce qui la rend plus savoureuse que les recettes du Sichuan.
• Les chefs utilisent des méthodes de cuisson plus élaborées au Hunan que dans la cuisine du Sichuan et cela se reflète dans l'apparence des recettes.
• Les recettes du Hunan utilisent une sauce brune à base de pâte de soja et de haricots.
