Kung Pao contre le général Tso
Kung Pao et le général Tso ne sont pas les noms de deux généraux de l'armée chinoise ou d'arts martiaux. Ce sont les noms de deux plats de poulet chinois populaires qui se ressemblent et qui sont donc déroutants pour beaucoup. Les gens commandent l'un en anticipant l'autre et font souvent l'erreur d'appeler correctement le nom du plat. Cet article vise à mettre en évidence les différences entre le général Tso et Kung Pao pour éliminer toute confusion dans l'esprit des amateurs de cuisine chinoise à travers le pays.
Kung Pao
Il s'agit d'un plat chinois à emporter populaire à base de poulet et d'arachides. Il a évolué à partir de la province centrale du Sichuan en Chine et souvent translittéré en tant que poulet Gong Bao. C'est un plat que l'on trouve dans toute la Chine continentale, bien qu'il existe des différences régionales dans les ingrédients et la préparation. Aujourd'hui, le Kung Pao est devenu un plat chinois renommé dans les restaurants à travers les États-Unis. Le nom Kung Pao est dérivé de Gong Bao qui était le titre d'un gouverneur de la province du Sichuan à une époque sous le règne de la dynastie Qing. Il est intéressant de noter que le nom du plat a été changé en cubes de poulet frits rapides car le nouveau régime n'aimait pas l'association du nom du plat avec un gouverneur de la dynastie Qing.
Pour préparer le poulet Kung Pao, le poulet cru mariné est frit rapidement avec des arachides rôties sans peau dans du vin de riz, de la sauce aux huîtres, des piments, des carottes, du chou et du céleri. Le plat est très populaire parmi les restaurants chinois aux États-Unis. Cependant, le plat dans les restaurants américains est fait sans le poivre du Sichuan qui est l'ingrédient principal de la version chinoise du plat.
Général Tso
Ne vous laissez pas induire en erreur par le nom, car il s'agit d'un délicieux plat de poulet très populaire comme plat à emporter dans les restaurants chinois à travers le pays. Il est intéressant de noter que ce plat était inconnu des Chinois eux-mêmes, et qu'ils n'ont appris la recette que lorsque les chefs des restaurants américains sont rentrés chez eux. On pense que le nom du plat provient d'un fonctionnaire de la dynastie Qing, bien que l'allégation ne soit pas authentique.
Aujourd'hui, le poulet du général, comme l'appellent affectueusement les Américains, est le plat chinois le plus recherché dans les restaurants aux États-Unis.
Kung Pao contre le général Tso
• Le Kung Pao est un plat chinois authentique tandis que le Général Tso est un plat originaire des restaurants chinois à travers les États-Unis.
• Le Kung Pao est chaud et épicé, tandis que le General Tso est sucré et épicé.
• Il n'y a pas d'arachides dans le General Tso, alors que les arachides font partie intégrante du Kung Pao.
• Le Kung Pao est un plat beaucoup plus ancien que le général Tso.
