Graines de chia blanches vs noires
Les graines de chia, un membre à fleurs de la famille de la menthe, sont obtenues à partir de la plante salvia hispanica, à l'origine cultivée et récoltée par les Mayas d'Amérique centrale et du Sud il y a des milliers d'années. Bien que les graines de chia soient de couleur marbrée en brun, gris, noir et blanc, elles sont classées en deux couleurs de base: noir ou blanc. Ils sont petits et de forme ovale, un peu plus gros qu'une graine de sésame, et étant une graine hydrophile, lorsqu'ils sont trempés dans un liquide, ils absorbent environ 12 fois leur poids. Une fois imbibées, elles développent un revêtement de type gel mucilagineux qui donne à ces graines une texture unique. Le gel ainsi produit peut alors être consommé seul ou être utilisé dans des boissons mélangées telles que des smoothies, des shakes ou des jus. Il peut également être utilisé comme épaississant pour les trempettes, les sauces et également être utilisé dans les confitures, gelées et autres conserves de fruits.
Dotées d'un goût doux et de noisette, les graines de chia riches en acides gras oméga-3 sont considérées comme bénéfiques pour la santé à bien des égards. Pour n'en nommer que quelques-uns, ils sont souvent utilisés comme aide à la perte de poids, régulateur naturel de la glycémie et comme booster d'énergie. Aussi considérées comme contenant une concentration plus élevée d'acide gras linoléique et alpha-linolénique que toute autre culture, on pense également que les graines de chia contiennent plus de fibres et de protéines que le blé, l'orge, l'avoine, le maïs ou le riz mais ont l'avantage de ne pas contenir tout gluten. Les graines de chia sont également riches en fer, phosphore, calcium, magnésium, zinc, potassium et cuivre. Il donne 25 à 30% d'huile extractible, y compris l'acide α-linolénique et est traditionnellement consommé au Mexique et dans le sud-ouest des États-Unis.
Outre sa valeur nutritionnelle, la teneur élevée en fibres des graines de chia est connue pour rendre le système digestif humain plus efficace en frottant les parois et les doublures des intestins, augmentant ainsi l'absorption des nutriments. De plus, le gel de la graine de chia permet au corps de stocker plus d'eau, ce qui en fait l'aliment idéal pour ceux qui sont toujours en déplacement.
Qu'est-ce que la graine de chia noire?
Bien qu'elles soient appelées graines de chia noires, elles ne sont jamais complètement noires car elles sont disponibles dans des couleurs allant du brun au gris. Les graines de chia noir sont extraites de plantes qui portent des fleurs violettes et sont utilisées dans une variété de recettes ainsi que moulues en farine et utilisées pour la cuisson.
Que sont les graines de chia blanches?
Les graines de chia blanches sont extraites des plantes qui portent des fleurs blanches et sont considérées comme rares. Les graines de chia blanches sont préférées par beaucoup en raison de leur coloration agréable et peuvent être utilisées dans une variété de plats.
Quelle est la différence entre les graines de chia noires et blanches?
• Les graines de chia blanches sont extraites de plantes qui portent des fleurs blanches tandis que les graines de chia noires sont extraites de plantes qui portent des fleurs violettes.
• Les graines de chia blanches sont considérées comme plus rares que les graines de chia noires et donc plus chères.
• Les graines de chia, qu'elles soient blanches ou noires, à part leurs différences de couleur évidentes, ne sont pas connues pour présenter des différences nutritionnelles.
