La principale différence entre les hydrolysables condensés et les phlorotanins est que les tanins condensés se réfèrent à des composés qui se forment à partir de la condensation de falvan et les tanins hydrolysables se réfèrent à des composés qui donnent des acides gallique et ellagique lors du chauffage avec du HCl ou de l'acide sulfurique, tandis que les phlorotanins sont des oligomères de phloroglucinol.
Les tanins sont des composés organiques ayant un aspect jaunâtre ou brunâtre et un goût amer. Ces composés se trouvent principalement dans les parties végétales telles que les galles, les écorces, les tissus végétaux qui contiennent des dérivés de l'acide gallique.
