Différence clé - Lysine vs L-lysine
La lysine et la L-lysine sont deux types d'acides aminés, partageant les mêmes propriétés physiques, cependant, il existe une certaine différence entre eux. La principale différence entre la lysine et la L-lysine réside dans la capacité à faire pivoter la lumière polarisée plane. La lysine est un acide α-aminé essentiel d'origine naturelle biologiquement actif. Il peut se présenter sous deux formes isomères en raison de la possibilité de former deux énantiomères différents autour de l'atome de carbone chiral. Celles-ci sont connues sous le nom de formes L et D, analogues aux configurations gaucher et droitier. On dit que ces formes L et D sont optiquement actives et font tourner la lumière polarisée plane dans un sens différent; dans le sens horaire ou anti-horaire. Si la lumière fait tourner la lysine dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, la lumière présente une lévorotation, et elle est connue sous le nom de L-lysine. cependant,il convient de noter attentivement ici que les marquages D et L des isomères ne sont pas les mêmes que les marquages d et l.
Qu'est-ce que la lysine?
La lysine est un acide aminé essentiel qui n'est pas synthétisé dans notre corps et doit être fourni par l'alimentation régulière. Par conséquent, la lysine est un acide aminé essentiel pour l'homme. C'est un composé organique biologiquement important composé de groupes fonctionnels amine (-NH 2) et acide carboxylique (-COOH) de formule chimique NH 2 - (CH 2) 4 -CH (NH 2) -COOH. Les éléments clés de la lysine sont le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote. En biochimie, les acides aminés ayant à la fois les groupes amine et acide carboxylique attachés au premier (alpha-) atome de carbone sont connus sous le nom d'acides α-aminés. Ainsi, la lysine est également considérée comme des acides α-aminés. La structure de la lysine est donnée dans la figure 1.
Figure 1: Structure moléculaire de la lysine (* l'atome de carbone est un atome de carbone chiral ou asymétrique et représente également l'atome de carbone alpha)
La lysine est de nature basique car elle contient deux groupes amino basiques et un groupe acide carboxylique acide. Par conséquent, il forme également une liaison hydrogène étendue en raison de la présence de deux groupes amino. Les bonnes sources de lysine sont les sources animales riches en protéines telles que les œufs, la viande rouge, l'agneau, le porc et la volaille, le fromage et certains poissons (comme la morue et les sardines). La lysine est également riche en protéines végétales comme le soja, les haricots et les pois. Cependant, c'est un acide aminé limitant dans la plupart des céréales, mais il est abondant dans la plupart des légumineuses et légumineuses.
Qu'est-ce que la L-lysine?
La lysine a quatre groupes différents autour du 2 ème carbone, et c'est une structure asymétrique. De plus, la lysine est un acide aminé optiquement actif en raison de la présence de cet atome de carbone asymétrique ou chiral. Ainsi, la lysine peut créer des stéréoisomères qui sont des molécules isomères ayant la même formule moléculaire, mais qui diffèrent dans les orientations tridimensionnelles de leurs atomes dans l'espace. Les énantiomères sont deux stéréoisomères qui sont liés l'un à l'autre par une réflexion ou ce sont des images en miroir l'un de l'autre qui ne sont pas superposables. La lysine est disponible sous deux formes énantiomères appelées L- et D- et les énantiomères de la lysine sont donnés dans la figure 2.
Figure 2: énantiomères de l'acide aminé lysine. Les groupes COOH, H, R et NH2 sont disposés autour de l'atome C dans le sens des aiguilles d'une montre, l'énantiomère est appelé forme L et forme D sinon. L- et D- se réfèrent uniquement à l'arrangement spatial autour de l'atome de carbone et ne font pas référence à l'activité optique. Alors que les formes L et D d'une molécule chirale font tourner le plan de la lumière polarisée dans différentes directions, certaines formes L (ou formes D) font pivoter la lumière vers la gauche (levo ou forme l) et certaines vers la droite (dextro ou forme-D). Les formes l et d sont appelées isomères optiques.
La L-lysine et la D-lysine sont des énantiomères l'un de l'autre et ont les mêmes propriétés physiques, à l'exception de la direction dans laquelle elles font tourner la lumière polarisée. Ils ont une relation d'image miroir non superposable. Cependant, la nomenclature de D et L n'est pas courante dans les acides aminés, y compris la lysine. Ils font tourner la lumière polarisée dans le plan dans la même amplitude mais dans des directions différentes. L'isomère D et L de la lysine qui fait tourner la lumière polarisée plane dans le sens des aiguilles d'une montre est appelé dextrogyre ou d-lysine et celui qui fait tourner la lumière polarisée plane dans le sens inverse des aiguilles d'une montre est appelé lévogyre ou L-lysine (Figure 2).
La L-Lysine est la forme stable de lysine la plus disponible. La D-lysine est une forme synthétique de lysine et peut être synthétisée à partir de la l-lysine par racémisation. Il est utilisé dans le traitement de la poly-d-lysine, qui est utilisée comme matériau de revêtement pour améliorer la fixation des cellules. La L-Lysine joue un rôle important dans le corps humain, dans l'absorption du calcium, le développement des protéines musculaires et la synthèse des hormones, des enzymes et des anticorps. Industriellement, la L-lysine est produite par un processus de fermentation microbienne utilisant Corynebacterium glutamicum.
Quelle est la différence entre la lysine et la L-lysine?
La lysine et la L-lysine ont les mêmes propriétés physiques, à l'exception de la direction dans laquelle elles font tourner la lumière polarisée. En conséquence, la L-lysine peut avoir des effets biologiques et des propriétés fonctionnelles sensiblement différents. Cependant, des recherches très limitées ont été effectuées afin de distinguer ces effets biologiques et ces propriétés fonctionnelles. Certaines de ces différences peuvent inclure,
Goût
L-lysine: les formes L des acides aminés ont tendance à être insipides.
D-lysine: les formes D des acides aminés ont tendance à avoir un goût sucré.
Par conséquent, la l-lysine peut être moins / pas plus sucrée que la lysine.
Abondance
L-lysine: Les formes l d'acide aminé, y compris la l-lysine, sont la forme la plus abondante dans la nature. À titre d'exemple, neuf des dix-neuf acides aminés L que l'on trouve couramment dans les protéines sont dextrogyre et les autres sont lévogyres.
D-lysine: Les formes D des acides aminés observées expérimentalement se sont avérées très rares.
