Le différence clé entre la cellulose et l'amidon est que la cellulose est un polysaccharide structurel qui a des liaisons bêta 1,4 entre les monomères de glucose, tandis que l'amidon est un polysaccharide de stockage qui a des liaisons alpha 1,4 entre les monomères de glucose …
L'amidon et la cellulose sont des macromolécules appartenant au même groupe d'hydrates de carbone. Les glucides sont l'une des formes courantes de sources d'énergie dans les aliments. Ils ont la formule moléculaire CH 2 O. Plusieurs unités monomères de glucose, interconnectées par des liaisons chimiques, composent ces macromolécules. Ainsi, ils ont un poids moléculaire élevé.
