Four vs Grill
Le four et le gril sont des appareils extrêmement populaires pour cuire des aliments à la chaleur sèche sans un milieu tel que l'huile. Des deux, griller est un processus peut-être plus ancien, car l'homme a commencé à griller sa prise dès qu'il a appris à faire du feu avec de la pierre. Un four est une invention ultérieure, mais peut-être une méthode de cuisson plus polyvalente aujourd'hui. Il existe des différences dans ces deux méthodes de cuisson à chaleur sèche qui seront abordées dans cet article.
Avant l'avènement du four à micro-ondes actuel, les fours en terre étaient largement utilisés pour chauffer et donc cuire les aliments. C'étaient des chambres qui produisaient une chaleur intense et des aliments cuits en peu de temps. Ils s'appelaient Tandoor dans les cultures asiatiques et étaient utilisés pour fabriquer différents types de pains et de poulet rôti. Le gril n'est qu'une variante de l'application de la chaleur sèche car il consiste à placer un aliment sur une source de chaleur, généralement du charbon de bois, cependant, le gril moderne utilise du gaz pour fournir de la chaleur directe sous forme de flamme.
Si nous regardons les différences, il y en a beaucoup, de la forme et de la taille à l'emplacement, ainsi qu'une variété d'aliments qui peuvent être cuits en utilisant ces deux méthodes de cuisson. Les grils, qu'ils utilisent du charbon de bois ou qu'ils soient à base de gaz, sont plus gros que les fours et sont généralement conservés dans la cour ou dans tout autre endroit extérieur de sorte que la fumée produite par la cuisson monte dans l'atmosphère. D'autre part, les fours, qui sont pour la plupart des fours à micro-ondes, sont plus petits et conservés à l'intérieur des cuisines.
Alors que la cuisson au gril nécessite que les aliments soient placés sur un treillis câblé en métal juste au-dessus de la source de chaleur, le four fournit de la chaleur de tous les côtés à l'aliment, le chauffant ainsi uniformément. Dans certains fours, il existe une disposition pour griller l'aliment selon un processus distinct appelé grillage, où la chaleur est fournie par le haut plutôt que par le bas, ce qui est caractéristique de griller autrement.
Lors des grillades, la chaleur sèche est intense et carbonise les aliments ce qui n'est pas le cas dans un four. Dans les fours, la chaleur est juste suffisante pour dorer la surface de l'aliment, c'est pourquoi le four est principalement utilisé pour préparer du pain, des gâteaux, des biscuits et certains légumes. Les viandes peuvent également être cuites ou grillées au four. Cependant, il y a beaucoup de différence entre les viandes grillées et les viandes cuites au four, car la viande grillée est pleine de saveurs et d'arômes qu'elle imprègne de la fumée du feu d'en bas. La chaleur élevée que reçoit la viande d'en bas bloque le jus à l'intérieur et développe des saveurs qui ne sont pas présentes dans un four. La carbonisation est une caractéristique qui n'a lieu que sur un gril et non au four, mais cette carbonisation est ce qui rend les viandes délicieuses.
En bref:
Différence entre le four et le gril
• Le four et le gril sont utilisés pour cuire les aliments à la chaleur sèche, de différentes manières
• Dans un four, la chaleur est fournie de tous les côtés, ce qui la rend uniforme, tandis que la chaleur est fournie par le bas, provoquant la carbonisation des aliments.
• C'est précisément pourquoi le four est préféré pour faire du pain, des gâteaux et certains légumes car la cuisson rend la surface brune.
• Par contre, les grillades sont bonnes pour les viandes carbonisées et la fumée ajoute à l'arôme et aux saveurs
• Le gril est possible dans les fours grâce à la cuisson au gril, bien que la chaleur soit fournie par le haut et non par le dessous, ce qui est fait dans le gril
