Four conventionnel ou à convection
En matière de cuisine, de nombreux ustensiles, outils et équipements différents viennent jouer. Tout cela est en effet nécessaire pour exécuter correctement un plat et pour lui accorder l'attention qui lui est due. Les fours sont des équipements indispensables qui jouent un rôle énorme en matière de cuisine et de pâtisserie. Cependant, il existe aujourd'hui de nombreux types de fours dans le monde culinaire. Les fours conventionnels et à convection sont deux de ces types.
Qu'est-ce qu'un four conventionnel?
Un four conventionnel peut être défini comme une chambre à isolation thermique qui est souvent utilisée dans le monde culinaire pour cuire, cuire, chauffer ou sécher des substances. Bien qu'il existe aujourd'hui de nombreux types de fours conventionnels dans le monde, le four conventionnel moderne que l'on trouve dans la plupart des foyers cuit les aliments à la chaleur. Dans cette tâche, la plupart des fours sont chauffés par le bas, ce qui peut être utile pour la cuisson ou le rôtissage. La plupart des fours ont également une méthode pour fournir de la chaleur par le haut qui peut être utilisée pour griller ou griller. Même le four le plus simple a un thermostat qui contrôle la chaleur dans laquelle il fonctionne. Ils sont également presque toujours accompagnés de minuteries qui permettent au four de s'éteindre à une heure prédéfinie souhaitée. Les fours conventionnels sont le type de fours le plus couramment utilisé dans le monde aujourd'hui à diverses fins.
Qu'est-ce qu'un four à convection?
Un four à convection peut être défini comme un type de four équipé d'un ventilateur pour faire circuler l'air chaud tout autour des aliments. Il est également appelé four à ventilateur ou four à ventilation assistée simplement pour impliquer que la chaleur est uniformément répartie dans tout l'aliment, ce qui permet une cuisson plus uniforme des aliments.
Il est conçu avec un ventilateur autour de la zone où se trouve l'élément chauffant qui fait circuler l'air dans la chambre pendant la cuisson. Ils peuvent également être équipés de sources de chaleur à la fois en haut et en bas ce qui améliore la vitesse de cuisson. Certains fours peuvent avoir les éléments chauffants cachés des aliments à l'extérieur du four. Cependant, ceci peut réduire l'efficacité du four car les aliments ont tendance à cuire très lentement dans un tel four mais à être cuits tout au long. Les fours à convection sont considérés comme le four idéal pour cuire des aliments tels que la viande, le poisson, les légumes et d'autres plats relativement fermes.
Quelle est la différence entre un four conventionnel et un four à convection?
Les fours remplissent les mêmes rôles; la cuisson au four, la cuisine étant la plus populaire de toutes. Cependant, les fours peuvent en effet être comparés côte à côte en ce qui concerne leur aptitude, leurs caractéristiques spéciales et d'autres facteurs similaires afin de décider quel type de four convient le mieux à un certain type de plat. Deux de ces types de fours sont le four conventionnel et le four à convection. Chacun possède des caractéristiques uniques qui peuvent être utilisées correctement si elles sont bien connues.
• Le four conventionnel est le four ordinaire que la plupart des gens utilisent. Le four à convection est équipé d'un ventilateur qui répartit uniformément l'air chaud tout au long, permettant au four de cuire les aliments uniformément et tout au long.
• Le four conventionnel a une source de chaleur au bas la plupart du temps. Le four à convection est équipé de sources de chauffage à la fois en haut et en bas.
• Le four à convection est plus coûteux qu'un four conventionnel.
• Le four à convection n'exige pas que le four soit à une température chaude comme un four conventionnel.
