Sucre blanc vs sucre semoule
La différence entre le sucre blanc et le sucre en poudre vous aidera à comprendre pourquoi certaines recettes sont spécifiques au type de sucre. Nous connaissons tous le sucre de table qui est couramment utilisé dans tous les ménages. Il est communément appelé sucre blanc. Cependant, il existe de nombreux autres types de sucres qui sont plus fins que ce sucre commun disponible sous forme de cristaux. Un de ces types de sucre est le sucre en poudre. Le sucre semoule est un sucre ultrafin qui ressemble presque à une poudre. C'est l'une des principales différences entre le sucre blanc et le sucre en poudre. Cependant, il y a plus que des différences physiques entre le sucre blanc et le sucre en poudre qui seront abordées dans cet article.
Qu'est-ce que le sucre blanc?
Le sucre blanc est le sucre de couleur blanche normal que nous utilisons tous à la maison. Le sucre blanc, cependant, n'est pas le premier produit direct de la canne à sucre. Lorsque la canne à sucre est récoltée, elle est amenée à l'usine. À l'usine, dans un premier temps, des machines écrasent les plants de canne à sucre pour en extraire les jus. Ensuite, la chaux est ajoutée à ce jus. Ceci est fait pour obtenir le niveau de pH nécessaire et également pour éliminer les impuretés présentes. Ce mélange est évaporé. Ensuite, ce qui reste est passé dans une centrifugeuse pour produire des cristaux. Ces cristaux sont du sucre brut. Le sucre brut est le premier produit de la canne à sucre. Ensuite, pour fabriquer du sucre blanc, du dioxyde de soufre est ajouté au jus de canne avant qu'il ne s'évapore. Ce gaz blanchit le jus pour qu'il ne brunisse pas et produise du sucre blanc. Aux stades ultérieurs, de l'acide phosphorique, de l'hydroxyde de calcium ou du dioxyde de carbone est ajouté pour absorber les impuretés. Ce jus est ensuite filtré sur lit de carbone puis cristallisé sous vide plusieurs fois. Enfin, les cristaux sont laissés à sécher seuls pour obtenir des cristaux de sucre en papier blanc.
Le sucre blanc fabriqué de cette manière est utilisé pour les besoins quotidiens tels que la préparation du thé et du café. En outre, le sucre blanc est utilisé dans les recettes différentes. Ce sucre blanc a de nombreuses variétés telles que les grains grossiers, le sucre granulé (sucre de table), le sucre semoule (sucre superfin), le sucre de confiserie (sucre en poudre) et le sucre en morceaux (cubes de sucre).
Qu'est-ce que Caster Sugar?
Le sucre semoule est l'une des nombreuses variétés de sucre blanc. Les grains de sucre en poudre sont si petits qu'ils peuvent passer à travers un arroseur ou une roulette, c'est pourquoi ce type de sucre ultrafin est appelé sucre en poudre. Fait intéressant, il est appelé sucre superfin lorsqu'il est commercialisé aux États-Unis. Les gens de la Colombie-Britannique l'appellent le sucre de baies. La finesse du sucre en poudre est telle qu'il se dissout dans les liquides en quelques secondes sans qu'il soit nécessaire de remuer le liquide. C'est pourquoi il est apprécié par ceux qui utilisent les meringues et autres liquides froids. Le sucre semoule est également utilisé pour faire des mousses et des crèmes. Il est différent du sucre de confiserie car il est préparé à l'aide d'un mélangeur. Il peut être produit à la maison si vous mélangez votre sucre blanc dans un robot culinaire pendant quelques secondes. Mais attendez quelques instants avant d'ouvrir le pot pour laisser la poussière de sucre se déposer.
Le sucre semoule est utilisé dans la fabrication de crèmes.
Quelle est la différence entre le sucre blanc et le sucre semoule?
• Le sucre blanc est le seul type de sucre produit par les extraits de canne à sucre. Il a de nombreuses variétés et le sucre en poudre est l'une de ces variétés.
• Dans la vie quotidienne, le sucre blanc fait référence au sucre de table que nous utilisons pour chaque usage. Le sucre semoule est également connu sous le nom de sucre ultrafin aux États-Unis.
• Le sucre semoule a des cristaux de sucre plus petits que le sucre blanc.
• En raison de sa finesse, le sucre semoule se dissout beaucoup plus rapidement que le sucre blanc et est donc très utile dans les meringues et autres liquides froids.
• Le sucre blanc est utilisé pour la nourriture et pour faire des boissons. Le sucre semoule est utilisé pour faire des meringues, des mousses et des crèmes.
• Vous pouvez faire du sucre en poudre à la maison en mettant simplement du sucre de table dans un robot culinaire et en le broyant. Avant d'ouvrir le robot culinaire après le broyage, attendez que la poussière de sucre se dépose.
Comme vous pouvez le voir, le sucre blanc et le sucre en poudre sont différents. Ils ont des objectifs différents. Ils ont des apparences différentes en ce qui concerne la taille des cristaux de sucre. Un fait principal reste commun aux deux. Une consommation excessive de l'un ou l'autre vous donnera des problèmes de santé tels que le diabète.
Images de courtoisie:
- Sucre blanc par utilisateur: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Crème anglaise par Mysid (CC BY-SA 3.0)
