Poudre de curry vs Garam Masala
La différence entre la poudre de curry et le garam masala provient des ingrédients utilisés et de la façon dont ils sont ajoutés aux plats de cuisson. Cependant, comme les deux se ressemblent et utilisent des épices, la poudre de curry et le garam masala sont deux termes souvent confondus lorsqu'il s'agit de préparations culinaires. Le garam masala s'est fait un nom dans la cuisine indienne, en particulier dans la cuisine du nord de l'Inde. Les ingrédients qui sont utilisés dans la poudre de curry et le garam masala, et la façon dont ils sont ajoutés aux aliments seront discutés dans cet article. De cette façon, vous pourrez comprendre la différence entre la poudre de curry et le garam masala.
Les chefs sont des experts dans l'utilisation de la poudre de curry et du garam masala. Ils savent avec certitude la quantité de garam masala à ajouter à une préparation. Ils sont également adeptes de l'utilisation de la poudre de curry et de la préparation de la poudre de curry. Il est important de savoir que la poudre de curry est spécialement fabriquée dans le cas du poulet. Il est autrement appelé poulet au curry masala ou simplement poulet masala.
Qu'est-ce que la poudre de curry?
La poudre de curry est de couleur orange jaunâtre. C'est à cause du curcuma utilisé dans le mélange de poudre de curry. Pour être exact, la poudre de curry traditionnelle est une collection de 20 épices et herbes moulues. De nos jours, la poudre de curry plus moderne et moins compliquée est utilisée en cuisine. La poudre de curry est ajoutée principalement au curry pour donner un goût supplémentaire aux papilles gustatives. Les graines de coriandre sont très utilisées dans la préparation de la poudre de curry. Les épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de moutarde noire, le poivre noir, les piments rouges séchés, les graines de fenugrec, le curry séché et les feuilles de curry séchées sont torréfiées et moulues ensemble dans sa préparation. Il est important de savoir que la poudre de curry ne doit être utilisée que pour l'ajouter au curry et non à aucune autre préparation. Cette poudre de curry est utilisée pour assaisonner et pour ajouter de la saveur et de la couleur à un plat. Si vous souhaitez ajouter du curry en poudre à un repas que vous préparez, ajoutez-le dès les premiers stades de la cuisson. De cette façon, vous pourrez éviter l'odeur crue de la poudre de curry.
Qu'est-ce que Garam Masala?
Le garam masala est de couleur rougeâtre ou brunâtre. Les mots hindi garam masala signifie épice chaude ou épice chaude. Il est intéressant de noter que le garam masala est ajouté au curry et à d'autres préparations pour donner un goût supplémentaire. Le garam masala n'inclut pas jusqu'à 20 épices dans le mélange traditionnel de poudre de curry. Il se compose de moins d'épices. On pense que le garam masala est nutritif en ce sens qu'il est fabriqué à partir d'une combinaison d'épices, de céréales, de sel, de grammes et autres riches en protéines et en minéraux. Le garam masala est connu comme un type spécial de mélange d'épices. En effet, il se compose d'épices appartenant à différentes catégories. Par exemple, il contient de la cannelle qui est considérée comme sucrée avec de la coriandre qui est considérée comme salée.
Des épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, le poivre noir, la shahjeera, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre séché, les feuilles de laurier et les grammes et les céréales sont utilisées dans la fabrication et la préparation du garam masala. Les gens aiment le garam masala dans la préparation d'aliments et de curry tels que le curry de dame et le curry de pommes de terre. Étant donné que certains des ingrédients utilisés dans la fabrication du garam masala commencent à donner un goût amer s'ils sont cuits pendant une longue période, le meilleur moment pour ajouter du garam masala à un aliment est vers les étapes finales de la cuisson ou même après que la nourriture est arrivée. éteint le poêle.
Quelle est la différence entre la poudre de curry et le garam masala?
• La poudre de curry est de couleur orange jaunâtre. Le garam masala est de couleur rougeâtre ou brunâtre.
• La poudre de curry est utilisée pour l'assaisonnement, pour ajouter de la saveur et de la couleur à un plat. Le garam masala est utilisé comme assaisonnement final d'un plat.
• Les épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de moutarde noire, le poivre noir, les piments rouges séchés, les graines de fenugrec, le curry séché et les feuilles de curry séchées sont torréfiées et moulues ensemble dans sa préparation. Des épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, le poivre noir, la shahjeera, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre séché, les feuilles de laurier et les grammes et les céréales sont utilisées dans la fabrication et la préparation du garam masala.
• La poudre de curry est ajoutée à la cuisson dans les premiers stades pour éviter l'odeur crue de celui-ci. Le garam masala est ajouté aux étapes finales de la cuisson. En effet, certains ingrédients utilisés dans le garam masala deviennent amers lorsqu'ils sont cuits plus longtemps. L'ajout de garam masala après la cuisson des aliments est également accepté.
Images de courtoisie:
- Poudre de curry de Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
- Ingrédients du garam masala par Holger Casselmann (GFDL)
