Masala vs Curry
Masala et Curry sont deux termes populaires utilisés dans la cuisine indienne qui montrent une certaine différence entre eux. Dans le même temps, ces deux mots sont souvent confondus car les personnes qui ne connaissent pas la cuisine indienne ne savent pas ce que chaque terme signifie. Sans une compréhension de cela, on ne peut pas différencier l'un de l'autre. Le curry fait référence à un légume ou une viande cuit avec des épices et du sel. D'autre part, le masala est une sorte d'épices mélangées utilisées dans un curry pour lui ajouter plus de saveur et de goût. C'est la principale différence entre les mots masala et curry.
Qu'est-ce que le curry?
Un curry est un légume, de la viande ou des fruits de mer cuits avec des épices et du sel. Le curry, par contre, est principalement de deux types, le curry végétarien et le curry non végétarien. Le curry végétarien comprend du curry fait de légumes et de champignons, des lentilles, du paneer, etc. D'autre part, le curry non végétarien comprend du curry fait de viande, de poulet, de poisson et analogues. On dit généralement qu'un curry est un produit frit et qu'il nécessite beaucoup d'huile dans sa préparation. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai car seuls certains currys utilisent beaucoup d'huile et de friture. Il y a ces currys qui utilisent du lait de coco pour cuisiner. Ces currys ne sont pas si épicés. Vous pouvez choisir de les rendre épicés si vous le souhaitez. Un curry devient épicé et chaud en raison de l'ajout d'articles épicés tels que le masala, le froid, etc.
Qu'est-ce que Masala?
Masala est un mélange d'épices de couleur rougeâtre qui est utilisé pour ajouter plus de saveurs à un plat. On peut dire que le masala peut être ajouté au curry pour lui donner du goût. Un curry devient épicé par l'ajout de masala. Il existe différents types de masala, chacun ajoutant au goût du curry et d'autres préparations à sa manière. Certains types de masala doivent être utilisés pour les plats de légumes et certains d'entre eux doivent être utilisés pour la viande et le poulet. Il est intéressant de noter que le masala est ajouté aux aliments emballés comme les nouilles et autres. Il appartient au client de choisir le type de masala. D'autre part, le masala est préparé par la combinaison d'épices, de noix, de céréales et similaires. Par exemple, les épices comme les graines de coriandre, les graines de cumin, le poivre noir, la shahjeera, la cardamome, les clous de girofle, la cannelle, le gingembre séché, les feuilles de laurier,et les grammes et les céréales sont utilisés dans la fabrication et la préparation du masala. C'est un aliment riche en nutriments. Il doit être ajouté à la préparation pour donner juste le goût supplémentaire.
Quelle est la différence entre Masala et Curry?
• Le curry fait référence à un légume, une viande ou un fruit de mer cuit avec des épices et du sel. D'autre part, le masala est une sorte d'épices mélangées utilisées dans un curry pour lui ajouter plus de saveur et de goût. C'est la principale différence entre les termes masala et curry.
• Un curry devient épicé et piquant en raison de l'ajout d'articles épicés tels que masala, frais, etc. D'autre part, le masala est préparé par la combinaison d'épices, de noix, de céréales et similaires.
• Masala est essentiellement un peu épicé. Un curry peut être épicé ou non. C'est selon votre goût.
• Il existe deux principaux types de curry: le curry végétarien et le curry non végétarien. Il existe également différents types de masala. Ces différents types de masalas sont ajoutés à différents plats tels que les légumes, la viande et le poisson.
• Le masala est fait en grillant ou en faisant frire les épices et les herbes dans de l'huile ou du ghee jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu plus foncées (elles doivent aussi libérer leur huile aromatique). Ensuite, le mélange est refroidi et broyé en poudre ou en pâte. Le curry est fait en ajoutant différents ingrédients et en faisant frire ou en utilisant du lait de coco pour cuire.
• Les currys sont de couleurs différentes selon ce que vous cuisinez et les épices que vous ajoutez. Masala est de couleur rougeâtre ou brunâtre.
• Masala est ajouté aux étapes finales de la cuisson. S'ils sont ajoutés tôt, certains ingrédients du masala deviennent amers. Pour faire un bon curry, ce que vous cuisinez et aussi le temps que vous cuisinez comptent. Par exemple, le curry de viande doit être cuit plus longtemps pour que les épices se mélangent correctement.
Ce sont les différences entre le curry et le masala.
Images de courtoisie:
- Curry de poisson préparé dans le style du Kerala par Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- Ingrédients Garam Masala via Wikicommons (domaine public)
