La principale différence entre l'aflatoxine et la mycotoxine est que l'aflatoxine est un type de mycotoxine toxique produite par les espèces d'Aspergillus, tandis que la mycotoxine est un métabolite secondaire produit par des champignons capables de provoquer des maladies et la mort chez l'homme et d'autres animaux.
Certains champignons causent des maladies aux humains et aux autres animaux. Ils envahissent les cellules animales, se nourrissent et se développent sur eux. En dehors de cela, il existe un autre moyen par lequel les champignons peuvent provoquer des maladies. Ce sont les métabolites secondaires qui sont des toxines. Certains champignons, en particulier les moisissures, produisent des métabolites secondaires appelés mycotoxines. Ces champignons poussent sur les aliments et sécrètent des mycotoxines. Lorsque nous consommons des aliments contaminés par des mycotoxines, cela entraîne divers effets néfastes sur la santé et constitue une grave menace pour notre santé. Il existe des centaines de mycotoxines différentes. Parmi eux, l'aflatoxine est la mycotoxine la plus toxique et la plus couramment rencontrée produite par les espèces Aspergillus. Par conséquent, cet article fournit une brève explication de la différence entre l'aflatoxine et la mycotoxine.
