Crème simple ou double
La crème est un sous-produit du lait obtenu à partir de bovins. Ce produit laitier est disponible sur le marché dans de nombreuses textures étiquetées différemment. En fait, la crème est un produit laitier qui contient plus de matières grasses que le reste du lait. C'est la couche que l'on voit monter vers le haut de la bouteille de lait que nous achetons sur le marché. La crème est utilisée pour faire de délicieuses recettes telles que des gâteaux et des pâtisseries. Sur le marché, on trouve une demi-crème, une crème simple, une crème double, de la crème à fouetter, etc. en fonction de leur teneur en matières grasses. Les gens sont particulièrement confus entre la crème simple et la crème double. Ce sont les noms donnés par les producteurs de crème au Royaume-Uni. Regardons de plus près.
Crème unique
Au Royaume-Uni, la crème est simplement appelée crème unique lorsqu'elle contient au moins 18% de matière grasse laitière et qu'elle n'a pas été stérilisée. Ce type de crème trouve des utilisations dans la fabrication de diverses sauces et également lorsque la crème doit être versée sur des puddings. C'est une crème qui est considérée comme un usage général et même versée sur du café par certaines personnes pour la rendre plus savoureuse. De nombreux desserts sont présentés avec cette crème versée dessus, pour leur donner un meilleur aspect et un meilleur goût. Cette crème a une faible teneur en matières grasses et ne s'épaissit pas lorsqu'elle est battue. Aussi appelée crème légère, la crème simple peut également être utilisée dans des plats autres que les desserts.
Double crème
Au Royaume-Uni, la crème double est une crème qui contient 48% de matière grasse du lait et qui est très épaisse et se fouette facilement. C'est une crème considérée comme parfaite pour les puddings et de nombreux autres desserts. La crème double est une crème très riche et elle peut être rendue encore plus épaisse en la fouettant. C'est la crème que l'on appelle la crème à fouetter ou la crème épaisse aux États-Unis.
Quelle est la différence entre la crème simple et double?
• La crème simple contient moins de matières grasses (18%) que la crème double (48%).
• La crème double peut être fouettée pour la rendre encore plus épaisse.
• La crème unique est également appelée crème à verser car elle est versée sur des gâteaux et même du café.
• La crème simple ne devient pas épaisse lorsqu'elle est battue.
• La crème unique du Royaume-Uni peut être comparée à la crème moitié-moitié des États-Unis.
• La crème double est si épaisse que certains chefs préfèrent y ajouter une cuillerée à thé de lait pour la garder lâche.
