Différence clé - Acides gras oméga 3 vs oméga 6
Les acides gras ont deux extrémités. Il s'agit de l'extrémité acide carboxylique (-COOH), connue sous le nom de début de chaîne et donc également connue sous le nom d'alpha, et de l'extrémité méthyle (CH3), connue sous le nom de queue de chaîne et donc également connue sous le nom d'oméga. Le nom de l'acide gras est déterminé par la position de la première double liaison, calculée à partir de l'extrémité méthyle, qui est l'oméga (ω-) ou l'extrémité n. Les acides gras oméga 3 sains et les acides gras oméga 6 font partie des suppléments les plus populaires sur le marché pharmaceutique et nutraceutique. Ils sont généralement dérivés d'huiles végétales et de poisson. Ils sont bien étudiés et relativement exempts d'effets secondaires indésirables. Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés et leur double liaison finale (C = C) existe au troisième atome de carbone à partir de la fin de la chaîne carbonée. Les acides gras oméga-6 sont également des acides gras polyinsaturés mais, en revanche, leur double liaison finale (C = C) existe au sixième atome de carbone à partir de la fin de la chaîne carbonée ou de l'extrémité méthyle. C'est la principale différence entre les acides gras oméga 3 et oméga 6, et cet article explore toutes les propriétés chimiques et physiques des différences entre les acides gras oméga 3 et oméga 6.
Que sont les acides gras oméga 3?
Les acides gras oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés (AGPI) avec une double liaison (C = C) au troisième atome de carbone de la queue de la chaîne carbonée. Il existe trois types d'acides gras oméga-3 impliqués dans la physiologie humaine, à savoir l'acide α-linolénique (ALA), l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA). Les humains sont incapables de synthétiser la quantité requise d'acides gras oméga-3 dans le corps, mais peuvent acquérir l'acide gras oméga-3 à chaîne plus courte, l'acide α-linolénique (ALA), par l'alimentation quotidienne et l'utiliser pour produire le plus important les acides gras oméga-3 à longue chaîne tels que l'EPA et le DHA. Cependant, la capacité de fabriquer les acides gras oméga-3 à chaîne plus longue à partir de l'ALA peut être diminuée avec le vieillissement. Lorsque les aliments sont exposés à l'atmosphère, les acides gras insaturés oméga 3 sont sensibles à l'oxydation et au rancissement.
Structure chimique de l'acide alpha-linolénique (ALA)
Que sont les acides gras oméga 6?
Les acides gras oméga-6 sont des acides gras polyinsaturés (AGPI) avec une double liaison finale (C = C) au sixième atome de carbone à partir de la queue de la chaîne carbonée. Ils appartiennent également à la famille des acides gras polyinsaturés pro-inflammatoires et anti-inflammatoires. L'acide linoléique est l'acide gras oméga-6 à chaîne la plus courte, et c'est l'un des nombreux acides gras essentiels car le corps humain ne peut pas le synthétiser. Quatre huiles alimentaires principales telles que le palme, le soja, le colza et le tournesol sont de riches sources d'acides gras oméga 6. La fleur d'onagre (O. biennis) produit également de l'huile contenant une teneur élevée en acide γ-linolénique qui est un type d'acide gras oméga-6.
Structure chimique de l'acide linoléique
Quelle est la différence entre les acides gras oméga 3 et oméga 6?
Définition:
Les acides gras oméga 3 sont des acides gras polyinsaturés avec une double liaison finale (C = C) au troisième atome de carbone de la queue de la chaîne carbonée.
Les acides gras oméga 6 sont des acides gras polyinsaturés avec une double liaison finale (C = C) au sixième atome de carbone de la queue de la chaîne carbonée.
Autres noms:
Acides gras oméga 3: acides gras ω-3, acides gras n-3
Acides gras oméga 6: acides gras ω-6, acides gras n-6
Structure chimique:
Acides gras oméga 3: L'ALA est un acide gras oméga-3 essentiel qui désigne 18: 3Δ9c, 12c et 15c. Cela signifie une chaîne de 18 carbones avec 3 doubles liaisons sur les carbones allant à 9, 12 et 15. Bien que les chimistes comptent à partir du carbone carbonyle (indiquer en bleu), les biologistes et les nutritionnistes comptent à partir du carbone n (ω) (indiquer dans numérotation rouge). A partir de l'extrémité n (ω) (queue de l'acide gras), la première double liaison apparaît comme la troisième liaison carbone-carbone, donc, le nom «n-3» ou acide gras oméga 3.
Acides gras oméga 6: L'acide linoléique est un acide gras oméga-6 essentiel qui désigne 18: 2Δ9c, 12c. Cela signifie une chaîne de 18 carbones avec 2 doubles liaisons sur les carbones allant de 9 et 12. Bien que les chimistes comptent à partir du carbone carbonyle (indiquer en bleu), les biologistes et les nutritionnistes comptent à partir du n (ω) carbone (indiquer en rouge). A partir de l'extrémité n (ω) (queue de l'acide gras), la première double liaison apparaît comme la sixième liaison carbone-carbone, d'où le nom «n-6» ou acide gras oméga 6.
Exemples les plus courants:
Acides gras oméga 3: acide α-linolénique (ALA), acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA)
Acides gras oméga 6: acide linoléique (LA), acide gamma-linolénique (GLA), acide dihomo-gamma-linolénique (DGLA), acide arachidonique (AA)
Acides gras essentiels:
Acides gras oméga 3: acide α-linolénique (ALA)
Acides gras oméga 6: acide linoléique (LA)
Sources d'acides gras oméga 3 et oméga 6:
Acides gras oméga 3: l'acide α-linolénique (ALA) se trouve dans les huiles végétales telles que la noix, les graines comestibles, l'huile de graines de sauge sclarée, l'huile d'algue, l'huile de lin, l'huile de Sacha Inchi, l'huile d'échium et l'huile de chanvre. L'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA) se trouvent tous deux couramment dans les huiles marines, les algues marines, le phytoplancton, l'huile de poisson, l'huile de krill, l'huile d'oeuf et l'huile de calmar.
Acides gras oméga 6: riches en huiles de palme, de soja, de colza, de fleur d'onagre, de céréales et de tournesol
Aspects de la santé:
Les acides gras oméga 3 sont associés à divers avantages pour la santé. Elles sont;
- Réduire le risque de développement du cancer
- Prévenir les maladies cardiovasculaires, l'agrégation plaquettaire et l'hypertension
- Aide à réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à augmenter le cholestérol HDL (bon cholestérol)
- Ils ont une activité anti-inflammatoire et abaissent les marqueurs de l'inflammation dans le sang tels que la protéine C-réactive et l'interleukine 6
- Réduire le risque de polyarthrite rhumatoïde
- Des suppléments sont donnés aux enfants autistes et aux patients atteints de la maladie d'Alzheimer
- Développement du cerveau chez les petits enfants
Acides gras oméga 6: Ils ont à la fois des propriétés pro-inflammatoires et anti-inflammatoires. Ils sont incorporés dans des médicaments pharmaceutiques pour inhiber le processus inflammatoire de l'athérosclérose, de l'asthme, de l'arthrite, des maladies vasculaires, de la thrombose, des processus immuno-inflammatoires et de la prolifération tumorale. Mais une consommation excessive d'acides gras oméga-6 interfère avec les avantages pour la santé des acides gras oméga-3 car ils se disputent le taux équivalent au contact avec les enzymes limitantes. En plus de cela, une quantité élevée d'acides gras oméga-6 à oméga-3 dans l'alimentation modifie l'état physiologique des tissus dans le sens de la pathogenèse de nombreuses maladies telles que pro-thrombotique, pro-inflammatoire et pro-constrictive.
En conclusion, les acides gras oméga 3 et oméga 6 ont plusieurs rôles dans le corps humain. En plus d'être le principal composant des graisses stockées, ils servent également de blocs de construction importants des membranes cellulaires et régulent les processus inflammatoires.
