Différence Entre Le Saccharose Et Le Lactose

2024 Auteur: Mildred Bawerman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:38

Saccharose vs lactose

Le saccharose et le lactose sont classés comme glucides. Les glucides sont un groupe de composés qui sont définis comme «des polyhydroxy aldéhydes et des cétones ou des substances qui s'hydrolysent pour donner des polyhydroxy aldéhydes et des cétones». Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Non seulement cela, ils servent de constituants importants des tissus. Les glucides peuvent à nouveau être classés en trois catégories: monosaccharide, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type de glucide le plus simple. Le glucose, le galactose et le fructose sont des monosaccharides. Les disaccharides sont formés en combinant deux molécules de monosaccharides. Il s'agit d'une réaction de condensation où une molécule d'eau est éliminée. Le saccharose, le lactose et le maltose sont quelques exemples de disaccharides. Les disaccharides et les monosaccharides ont un goût sucré. Ils sont solubles dans l'eau. Les deux sont des sucres réducteurs (sauf le saccharose). Lorsque plus de deux molécules de monosaccharides sont jointes, elles forment des oligosaccharides et si elles ont un poids moléculaire plus élevé (plus de 10000), elles sont appelées polysaccharides.

Saccharose

Le saccharose est un disaccharide. Il est composé de la combinaison de molécules de glucose (sucre d'aldose) et de fructose (sucre cétose) via une liaison glycosidique. Au cours de cette réaction, une molécule d'eau est éliminée des deux molécules. Le saccharose peut être réhydrolysé dans les molécules de départ si nécessaire. Le saccharose a la structure suivante.

C'est un disaccharide que l'on trouve couramment dans les plantes. Le glucose, qui est produit à partir de la photosynthèse des feuilles, doit être distribué à d'autres parties de la plante en croissance et en stockage. Et le saccharose est la forme de transport. Par conséquent, dans les plantes, le glucose est converti en saccharose afin de les distribuer. Nous sommes familiers avec le saccharose dans notre vie quotidienne, car nous l'utilisons comme sucre de table. Industriellement, la canne à sucre et la betterave sont utilisées pour produire du sucre de table. Le saccharose est un solide cristallin blanc. Il a un goût sucré et il est facilement soluble dans l'eau.

Lactose

Le lactose est le disaccharide fabriqué à partir de la jonction des monosaccharides, du glucose et du galactose via une liaison glycosidique. Il a la structure suivante.

C'est le disaccharide que l'on trouve dans le lait. Selon les individus et les espèces, la quantité de lactose dans le lait varie. Chez les nourrissons, il existe une enzyme appelée lactase pour digérer le lactose dans le lait. Par conséquent, dans le système digestif, il se décompose à nouveau en glucose et en lactose, et ces sucres simples sont absorbés par le corps. L'intolérance au lactose est la maladie causée par l'incapacité de digérer le lactose. Le lactose est important dans la production de produits laitiers. Lors de la production naturelle de lait caillé, de fromage et de yaourt, le lactose est important.

Quelle est la différence entre le saccharose et le lactose?

• Le saccharose est produit à partir d'un glucose et d'une molécule de fructose. Le lactose est produit à partir d'un glucose et d'une molécule de galactose.

• Le saccharose est le sucre abondant dans les fruits et légumes, alors que le lactose est abondant dans le lait.

• Le lactose est un sucre réducteur, contrairement au saccharose.

• Par conséquent, le saccharose ne répond pas au test de Benedict ou au test de Fehling. Mais si la solution de saccharose est initialement traitée avec de l'acide dilué puis testée à l'aide de ces tests, cela donne un résultat positif