Différence Entre Le Saccharose Et Le Glucose

2024 Auteur: Mildred Bawerman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:38

Saccharose vs glucose

Le glucose et le saccharose sont classés comme glucides. Les glucides sont un groupe de composés qui sont définis comme «des polyhydroxy aldéhydes et des cétones ou des substances qui s'hydrolysent pour donner des polyhydroxy aldéhydes et des cétones». Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Non seulement cela, ils servent de constituants importants des tissus. Les glucides peuvent à nouveau être classés en trois catégories: monosaccharide, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type de glucide le plus simple. Les monosaccharides sont classés selon,

• Le nombre d'atomes de carbone présents dans la molécule
• Qu'ils contiennent un groupe aldéhyde ou céto

Par conséquent, un monosaccharide à six atomes de carbone est appelé un hexose. S'il y a cinq atomes de carbone, alors c'est un pentose. En outre, si le monosaccharide a un groupe aldéhyde, il est appelé aldose. Un monosaccharide avec un groupe céto est appelé un cétose.

Saccharose

Le saccharose est un disaccharide. Il est composé de la combinaison de glucose et d'une molécule de fructose via une liaison glycosidique. Au cours de cette réaction, une molécule d'eau est éliminée des deux molécules. Le saccharose peut être réhydrolysé dans les molécules de départ si nécessaire. Il s'agit d'un disaccharide, que l'on trouve couramment dans les plantes. Le glucose, qui est produit à partir de la photosynthèse des feuilles, doit être distribué à d'autres parties de la plante en croissance et en stockage. Et le saccharose est la forme de transport. Par conséquent, dans les plantes, le glucose est converti en saccharose afin de les distribuer. Nous connaissons le saccharose dans notre vie de tous les jours, car nous l'utilisons comme sucre de table. Le saccharose est un solide cristallin blanc. Il a un goût sucré et il est facilement soluble dans l'eau.

Glucose

Le glucose est un monosaccharide qui contient six atomes de carbone et un groupe aldéhyde. C'est donc un hexose et un aldose. Il a quatre groupes hydroxyle et a la structure suivante.

Bien qu'il soit présenté comme une structure linéaire, le glucose peut également être présent sous forme de structure cyclique. En fait, dans une solution, la majorité des molécules sont dans la structure cyclique. Lorsqu'une structure cyclique se forme, le -OH sur le carbone 5 est converti en la liaison éther, pour fermer le cycle avec le carbone 1. Cela forme une structure cyclique à six membres. L'anneau est également appelé anneau hémiacétal, en raison de la présence de carbone qui a à la fois un groupe éther oxygène et alcool. En raison du groupe aldéhyde libre, le glucose peut être réduit. Ainsi, on l'appelle un sucre réducteur. En outre, le glucose est également connu sous le nom de dextrose car il fait pivoter la lumière polarisée plane vers la droite.

Lorsqu'il y a du soleil, dans les plantes, les chloroplastes de glucose sont synthétisés à l'aide d'eau et de dioxyde de carbone. Ce glucose est stocké et utilisé comme source d'énergie. Les animaux et les humains obtiennent du glucose à partir de sources végétales. Le taux de glucose dans le sang humain est régulé par un mécanisme d'homéostasie. Les hormones insuline et glucagon sont impliquées dans le mécanisme. Lorsqu'il y a un taux de glucose élevé dans le sang, on parle de diabète. La mesure du taux de sucre dans le sang mesure le taux de glucose dans le sang. Il existe différents moyens de mesurer la glycémie.

Quelle est la différence entre le saccharose et le glucose?

• Le glucose est un monosaccharide et le saccharose est un disaccharide.

• Le glucose participe à la fabrication du saccharose en se combinant avec un fructose.

• Le poids moléculaire du saccharose est supérieur à celui du glucose.

• La formule chimique du glucose est C ₆ H ₁₂ O ₆. La formule chimique du saccharose est C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁.

• Le glucose est un sucre réducteur alors que le saccharose est un sucre non réducteur.