Disaccharide vs polysaccharide
Les glucides sont un groupe de composés, qui sont définis comme «des polyhydroxy aldéhydes et des cétones ou des substances qui s'hydrolysent pour donner des polyhydroxy aldéhydes et des cétones». Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Non seulement cela, ils servent de constituants importants des tissus. Les glucides sont synthétisés dans les plantes et certains microorganismes par photosynthèse. Les glucides ont obtenu leur nom parce qu'ils ont la formule C x (H 2 O) x, et cela ressemblait à des hydrates de carbone. Les glucides peuvent à nouveau être classés en trois catégories: monosaccharide, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type de glucide le plus simple.
Disaccharide
Le disaccharide est la combinaison de deux monosaccharides. Lorsque deux monosaccharides sont réunis, une liaison ester se forme entre deux groupes –OH quelconques. Cela se produit généralement entre les 1er et 4e groupes –OH dans deux monosaccharides. La liaison formée entre les deux monomères est connue sous le nom de liaison glycosidique. Au cours de cette réaction, une molécule d'eau est éliminée. Il s'agit donc d'une réaction de condensation. Parfois, les deux monomères d'un disaccharide sont les mêmes et parfois ils sont différents. Par exemple, pour produire du maltose, deux molécules de glucose participent. Le fructose est produit par la réaction de condensation entre un glucose et du fructose, tandis que le lactose est fabriqué à partir de glucose et de galactose. Les disaccharides sont également communs dans la nature. Par exemple, le saccharose se trouve dans les fruits et légumes. Et le lactose se trouve dans le lait. Les disaccharides peuvent être hydrolysés et produire les monomères appropriés. Ils ont un goût sucré et peuvent être cristallisés. La plupart des disaccharides peuvent être hydrolysés à l'exception du saccharose.
Polysaccharide
Lorsqu'un nombre de dix ou plus de monosaccharides est joint par des liaisons glycosidiques, ils sont appelés polysaccharides. Ils sont également connus sous le nom de glycanes. La formule chimique est C x (H 2 O) y. Les polysaccharides sont des polymères et, par conséquent, ont un poids moléculaire plus grand, typiquement supérieur à 10 000. Le monosaccharide est le monomère de ce polymère. Il peut y avoir des polysaccharides constitués d'un seul monosaccharide et ceux-ci sont connus sous le nom d'homopolysaccharides. Ceux-ci peuvent également être classés en fonction du type de monosaccharide. Par exemple, si le monosaccharide est le glucose, alors l'unité monomère est appelée glucane. Les polysaccharides constitués de plus d'un type de monosaccharide sont appelés hétéropolysaccharides. Les polysaccharides peuvent être des molécules de revêtement avec des liaisons 1,4-glycosidc. Ils peuvent également former des molécules ramifiées. Aux points de ramification, des liaisons 1,6-glycosdiques se forment. Il existe une grande variété de polysaccharides. L'amidon, la cellulose et le glycogène sont quelques-uns des polysaccharides que nous connaissons. L'amidon est abondant dans nos sources de nourriture. Le glycogène est le polysaccharide de stockage dans notre corps. Les polysaccharides n'ont pas de goût sucré. Certains sont partiellement solubles dans l'eau, tandis que certains sont insolubles. Comme les disaccharides, les polysaccharides peuvent être hydrolysés.
Quelle est la différence entre le disaccharide et le polysaccharide?
• Les disaccharides n'ont que deux monomères joints, tandis que les polysaccharides ont un grand nombre de monomères joints.
• Par conséquent, les polysaccharides ont un poids moléculaire plus élevé que les disaccharides.
• Les disaccharides ont un goût sucré, mais les polysaccharides ne le sont pas.
• Les disaccharides sont solubles dans l'eau, tandis que les polysaccharides sont insolubles ou partiellement solubles.
