Différence clé - Caramel vs caramel salé
Le caramel et le caramel salé sont deux confiseries populaires qui sont appréciées de tous. Bien que le caramel soit utilisé en cuisine depuis des siècles, le caramel salé est une découverte relativement nouvelle. La principale différence entre le caramel et le caramel salé réside dans leurs ingrédients. L'ingrédient principal du caramel est le sucre, tandis que le caramel salé contient deux ingrédients: le caramel et le sel marin. En fait, la seule différence entre le caramel et le caramel salé est que le caramel salé, comme son nom l'indique, contient du sel.
Qu'est-ce que le caramel?
Le caramel est un produit de confiserie à base de sucre chauffant. Ce processus de chauffage du sucre pour obtenir du caramel est également connu sous le nom de caramélisation. Le caramel peut avoir une couleur beige à brun foncé. Il était traditionnellement utilisé comme garniture pour les bonbons au chocolat, mais aujourd'hui, ses utilisations se sont beaucoup développées. Le caramel peut être utilisé comme arôme dans les puddings et les desserts, comme garniture pour la crème glacée et la crème anglaise ou comme garniture dans les bonbons. Il est également utilisé pour fabriquer des produits alimentaires tels que les nougats, la crème brûlée, la crème caramel, les brittles et les pommes au caramel. Parfois, les glaces sont parfumées au caramel. Les bonbons au caramel ou les caramels sont des bonbons mous et moelleux préparés en chauffant un mélange de lait ou de crème, de sucre et de beurre.
Comme mentionné ci-dessus, le caramel est fabriqué en chauffant du sucre. Ce processus consiste à chauffer lentement le sucre jusqu'à 340 ° F (pour le caramel liquide). À mesure que la température augmente, les molécules de sucre se décomposent et se reforment en composés. Cependant, le mélange de bonbons au caramel doux n'est chauffé que jusqu'à un stade de boule ferme.
Pommes au caramel aux noix
Qu'est-ce que le caramel salé?
Le caramel salé est fait en saupoudrant de sel de mer sur les confiseries au caramel. Ainsi, la seule différence entre le caramel et le caramel salé réside dans leurs ingrédients; le caramel salé est composé de sel et non de caramel. Le caramel salé est devenu une saveur très populaire au cours des dernières années. Cet attrait est principalement dû au mélange des deux saveurs qui double la sensation gustative. De plus, le sel, en bonne quantité, peut stimuler nos papilles gustatives pour créer une expérience sensorielle agréable.
L'histoire du caramel salé remonte à la France. Henri Le Roux, un chocolatier français a eu l'idée du caramel au beurre salé à la fin des années 1970. Cependant, le caramel salé a été popularisé par le chef français Pierre Hermé lorsqu'il a inventé le macaron au caramel salé (un biscuit aux amandes et meringue avec une garniture au caramel salé) dans les années 1990. Peu de temps après, les chefs américains ont commencé à essayer cette combinaison de caramel et de sel et ont proposé une variété de bonbons. Aujourd'hui, les produits à base de caramels salés se trouvent également dans des endroits populaires comme Starbucks et McDonald's. Certains des produits qui contiennent du caramel salé comprennent les sundae au caramel salé, les bonbons au caramel salé, les chocolats chauds au caramel salé, etc.
Macaron au caramel salé
Quelle est la différence entre le caramel et le caramel salé?
Ingrédient principal:
Caramel: Le sucre est l'ingrédient principal du caramel.
Caramel salé: Le sucre et le sel sont les principaux ingrédients.
Ingrédients:
Caramel: Le caramel liquide est fabriqué à partir de sucre et de beurre. Les bonbons au caramel sont fabriqués à partir de sucre, de beurre, de lait ou de crème.
Caramel salé: Le caramel salé est fabriqué à partir de sel de mer et de bonbons au caramel ou de caramel liquide.
Des produits:
Caramel: Le caramel est utilisé pour faire des nougats, de la crème brûlée, de la crème caramel, des brittles, des pommes au caramel, etc.
Caramel salé: Certains produits comprennent le sundae au caramel salé, les bonbons au caramel salé, les chocolats chauds au caramel salé, le macaron au caramel salé, etc.
Histoire:
Caramel: Le caramel a une longue histoire que le caramel salé.
Caramel salé: Le caramel salé est une découverte relativement nouvelle.
Courtoisie d'image: «Pommes au caramel aux noix (3652137270)» Par Neil Conway d'Oakland, États-Unis - Pommes au caramel (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia «Macaron au caramel salé sur assiette, profil, février 2011» Par saaleha bamjee - Flickr: Caramel salé macaron (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons
