La principale différence entre la méthode Anthrone et DNSA est que le test Anthrone est un test général pour détecter tous les types de glucides, tandis que la méthode DNSA est une méthode quantitative pour la détection des sucres réducteurs.
La réduction du sucre est un type de sucre capable de réduire un autre composé. Par conséquent, il peut agir comme un agent réducteur. Tout en réduisant l'autre composé, le sucre réducteur subit une oxydation. Structurellement, les sucres réducteurs ont un groupe aldéhyde ou cétone libre. Tous les monosaccharides réduisent les sucres. Certains disaccharides, certains oligosaccharides et certains polysaccharides réduisent également les sucres. Le glucose, le galactose et le fructose sont des sucres réducteurs communément connus. Il existe plusieurs tests pour détecter la présence de sucres réducteurs. L'acide 3,5-dinitrosalicylique (méthode DNSA) est une méthode quantitative et le test Antrone en sont deux.
