Tandoori contre Tikka
Ceux qui viennent d'Inde ou du Pakistan connaissent très bien le Tandoori Tikka et le Tandoori Chicken ainsi que les recettes Mughlai non végétariennes à base de poulet. En fait, ces deux plats sont si populaires qu'ils sont servis dans de nombreux restaurants des pays occidentaux tels que les États-Unis, le Royaume-Uni, le Canada et l'Australie. Ces plats sont particulièrement appréciés dans les pays comptant un nombre important de personnes d'origine indienne. Le poulet Tandoori et le Tandoori Tikka sont préparés dans des fours spéciaux appelés Tandoor. Cependant, il existe certaines différences de préparation et de goût qui seront abordées dans cet article.
Un four Tandoor est un pot en terre cuite en argile. Il est de forme cylindrique et du charbon de bois est utilisé pour fournir de la chaleur au poulet à cuire. Pour ceux qui ne le savent pas, cuisiner dans un tandoor est comme un barbecue à la différence que les épices utilisées dans la fabrication du poulet tandoori ou du tandoori tikka sont différentes et que l'argile donne un arôme distinct au poulet cuit qui est entièrement différent du four ordinaire. plats préparés ou grillés ou grillés au barbecue.
Qu'il s'agisse de poulet tandoori ou de tikka, les deux recettes sont préparées dans un tandoor. Cependant, alors que Tikka est la viande désossée, tandoori est un terme réservé au poulet qui a de la viande avec des os. Ainsi, alors qu'un Tikka peut être de la poitrine de poulet, le Tandoori peut être n'importe quelle partie du poulet, y compris les cuisses, les ailes, la moitié du poulet ou même le poulet complet préparé de cette manière.
Dans Tandoori, des tranches de poulet sont préparées et des épices sont remplies et le poulet est mariné pendant la nuit. En revanche, à Tikka, les morceaux désossés sont enrobés de yaourt et d'épices. Le Tandoori et le Tikka ont tous deux une apparence rougeâtre et sont cuits sur Tandoor à l'aide de brochettes pour les cuire de tous les côtés. Ils sont très appréciés des Occidentaux car ces plats sont sans huile et ne sont pas des currys mais sont consommés avec des oignons et d'autres éléments d'une salade. La sauce à la coriandre (appelée Chutney) est un must avec le citron vert tout en mangeant Tandoori ou Tikka.
Quelle est la différence entre Tandoori et Tikka?
• Le Tandoori et le Tikka sont des plats de poulet préparés sur Tandoor (grillés)
• Alors que le Tandoori peut être un poulet à moitié ou plein, le Tikka est un poulet désossé
• Le tandoori peut être n'importe quelle partie du poulet avec des os, tandis que le Tikka est nécessairement la poitrine de poulet sans os.
