Différence Entre Barbecue Et Tandoor

2024 Auteur: Mildred Bawerman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:38

Différence clé - Barbecue vs Tandoor

Barbecue et tandoor font référence à deux méthodes et appareils de cuisson. Le barbecue fait référence à la cuisson de la viande à feu doux et à la fumée, et un barbecue (le nom) est une machine utilisée pour cuire les aliments de cette manière. Tandoor est un four spécial utilisé dans les pays d'Asie et du Moyen-Orient. La principale différence entre le barbecue et le tandoor est que le barbecue est spécialement utilisé pour cuire de la viande, tandis que le tandoor peut être utilisé pour cuire une variété d'aliments.

Qu'est-ce que le barbecue?

Le mot barbecue fait référence à une méthode de cuisson et à l'appareil utilisé dans cette méthode. Les barbecues traditionnels consistaient à placer un gros morceau de viande dans une fosse fermée et à le laisser cuire directement (pas de contact direct avec le feu) avec une chaleur douce et de la fumée de feu de bois ou de charbon de bois. Ce processus utilise une température d'environ 225 à 250 degrés et prend un temps considérable car il utilise une chaleur faible. Cependant, c'est cette chaleur lente et basse fournie pendant une période prolongée qui aide à décomposer les tissus conjonctifs de la viande et à transformer les coupes dures en aliments tendres et délicieux. Les barbecues de restaurant utilisent de grands fours en brique ou en métal.

Le barbecue est souvent confondu avec le grillage, qui implique une chaleur directe modérée à élevée et moins de fumée. Le barbecue utilise généralement des viandes comme le porc et le bœuf.

Qu'est-ce qu'un Tandoor?

Un tandoor est un type spécial de four utilisé dans les pays d'Asie et du Moyen-Orient. Les tandoors traditionnels sont de forme cylindrique et ont un dessus ouvert pour permettre la ventilation. Bien qu'ils soient généralement faits d'argile et plaqués avec un matériau isolant comme la boue, il existe également des tandoors métalliques sur le marché moderne. Un tandoor peut être soit un petit four portable, soit une grande structure permanente dans une cuisine.

Traditionnellement, les aliments étaient cuits dans un tandoor en construisant un feu au fond, exposant les aliments à la chaleur directe. Un tandoor cuit les aliments au feu vif, à la chaleur radiante, à la cuisson par convection et au fumage. La température du tandoor peut même aller jusqu'à 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).

Les tandoors sont principalement utilisés pour cuisiner des plats indiens et arabes. Les pains plats comme le tandoori naan, le tandoori lachcha paratha, le tandoori roti et les viandes telles que le poulet tandoori, le poulet tikka et les collations telles que les kalmi kababs sont cuits à l'aide de tandoors. Cependant, il existe différentes méthodes pour préparer ces différents plats; la viande est cuite dans de longues brochettes qui sont placées sur l'embouchure du tandoor ou insérées dans le tandoor tandis que les pains plats sont giflés contre les côtés du tandoor.