BBQ vs grillades
La différence entre le barbecue et les grillades peut être déroutante pour certains, car les deux utilisent le même équipement. Dès que l'été approche, de plus en plus de gens sortent leur BBQ et grillent dans leur cour arrière pour s'amuser le week-end entre amis avec de délicieuses recettes. L'homme a appris à cuisiner pour la première fois quand il a appris à faire du feu, et le barbecue et les grillades sont donc aussi tôt que la civilisation humaine. Bien que la cuisson de la viande ou d'autres légumes directement sur le feu soit le principe de base du barbecue et du gril, il existe de nombreuses différences dans la méthodologie et le goût des aliments cuits qui seront abordés dans cet article.
Qu'est-ce que griller?
Le gril utilise la chaleur directe du dessous ou du dessus pour cuire. C'est la différence de température de flamme et de durée qui entraîne des différences de saveur et de goût de la viande cuite. Donc, il fait chaud directement en cas de grillades. Si vous avez acheté des morceaux de viande de haute qualité, il est préférable d'opter pour les grillades car la chaleur à faible niveau a tendance à aspirer toute l'humidité des morceaux, ce qui les rend résistants et secs. La chaleur élevée cuit la viande en bloquant rapidement le jus à l'intérieur. La cuisson au gril est un processus rapide et vous pouvez vous attendre à cuire un steak en 15 à 20 minutes environ. Un steak est une viande de haute qualité qui provient de l'arrière-train d'un taureau. Normalement, cette viande est coupée en tranches épaisses. Comme il s'agit d'une partie de viande de haute qualité, vous pouvez griller un steak. Griller ne peut jamais ajouter l'arôme et le goût de la fumée qui pénètre dans un plat cuit au barbecue. Lorsque la cuisson est terminée,la température de cuisson est souvent d'environ 500F (260 ° C) ou plus.
Qu'est-ce que le barbecue?
Au BBQ, on cuit à côté du feu. Sinon, il est difficile de faire la différence entre un barbecue et du matériel de gril. Au barbecue, on utilise la chaleur à faible niveau ou la chaleur indirecte pour préparer les viandes. Lorsque vous avez acheté des coupes de viande moins chères, une chaleur plus faible du barbecue et une cuisson prolongée rendent les morceaux tendres. Quand il s'agit de cuisiner, un barbecue authentique peut prendre une journée entière pour cuisiner complètement. Mais il n'y a pas de pénurie de gens prêts à attendre si longtemps pour savourer la saveur unique qui se développe avec une chaleur à basse température. Les amateurs de barbecue apprécient le goût alléchant d'une viande bien cuite qui accompagne la fumée du bois. La fumée est complètement absorbée lorsque la viande cuit pendant plusieurs heures, contrairement à la cuisson au gril qui cuit les aliments en quelques minutes. En ce qui concerne la température utilisée dans le barbecue, elle est d'environ 225F ou moins. Vous pouvez faire cuire au barbecue des morceaux de viande moins chers comme l'épaule de porc, la poitrine et les côtes levées.
Quelle est la différence entre le barbecue et le grillage?
Les grillades et les grillades sont très populaires en été, car les gens aiment organiser des réunions sociales dans leur arrière-cour.
• Bien que les deux impliquent l'utilisation de chaleur sans huile pour cuire les aliments, le gril utilise une chaleur directe à haut niveau tandis que le barbecue implique une chaleur à faible niveau ou une chaleur indirecte.
• Lorsque la cuisson est terminée, la température de cuisson est souvent d'environ 500F ou plus. En ce qui concerne la température utilisée dans le barbecue, elle est d'environ 225F ou moins.
• Le gril permet de cuire les viandes en quelques minutes tandis que le barbecue nécessite plusieurs heures, voire une journée, pour cuire la viande.
• Les coupes de viande chères et de haute qualité doivent être grillées, car la chaleur à faible niveau du barbecue les rend résistantes et sèches, aspirant toute l'humidité.
• Les coupes de viande bon marché conviennent mieux au barbecue, car une basse température pendant plusieurs heures les rend tendres.
• Le goût alléchant des aliments barbecue est dû à la saveur qui se développe avec une cuisson plus longue.
• Une autre grande différence est l'absorption de la fumée du bois dans les plats au barbecue, qui n'est pas présente dans les grillades.
• Les grillades sont également savoureuses car la chaleur élevée utilisée pour les grillades caramélise la surface du morceau de viande et empêche le jus de s'écouler.
• Lorsque vous faites griller, le couvercle du gril est relevé. Vous utilisez la chaleur directe. Lorsque vous faites des barbecues, le couvercle est baissé car votre morceau de viande est également fumé à feu doux.
Alors, maintenant que vous connaissez la différence entre le barbecue et les grillades, vous pouvez choisir la méthode que vous aimez le plus pour votre cuisine.
Images de courtoisie:
- Griller des hamburgers par Carlos Lopez (CC BY 2.0)
- Maïs enveloppé de poulet, de porc et de bacon cuit dans un fumeur de barbecue via Wikicommons (domaine public)
