Noix vs légumineuses
Nous utilisons tous des noix et des légumineuses dans notre alimentation et reconnaissons facilement les noix car elles sont plus chères et considérées comme riches en nutriments. Alors que les noix sont des types de fruits secs qui ont un fruit charnu à l'intérieur d'une coquille ligneuse, une légumineuse est simplement une plante de la famille des fabacées. Les fruits de ces plantes sont appelés gousses de légumineuses, mais beaucoup les appellent à tort fruits secs, tout comme les noix. Il existe de nombreuses différences entre les noix et les légumineuses en dehors des différences nutritionnelles qui seront abordées dans cet article.
Écrou
Les fruits de certaines plantes sont durs et ligneux au lieu des fruits charnus et mous auxquels nous sommes habitués. Ces fruits contiennent une graine savoureuse et pleine de nutriments et est appelée noix. Les noix sont enfermées en toute sécurité dans la coque ligneuse difficile à casser. Il n'y a pas beaucoup d'utilisation culinaire des noix, sauf qu'elles sont ajoutées dans les gâteaux, les puddings, les biscuits, les crèmes et les glaces. Les noix sont riches en huile et c'est pourquoi elles sont si populaires. La plupart des noix sont comestibles et sont utilisées comme collations lorsqu'elles sont consommées crues ou grillées. Les noix sont une excellente source de nutrition pour la faune, et il y a des animaux comme les écureuils qui stockent des noix comme des glands pour les manger à la fin de l'automne, lorsque la nourriture est plus rare.
Les noix sont une bonne source d'acides aminés, de protéines, de vitamines, de minéraux et de nombreux antioxydants. Les noix se sont avérées bénéfiques pour la santé de notre cœur et également bénéfiques dans le diabète.
Légumineuse
Il existe des milliers de variétés de plantes qui ont des gousses qui se divisent le long de leurs côtés pour révéler les fruits à l'intérieur. Certaines légumineuses très courantes et populaires consommées par les êtres humains dans le monde sont les lentilles, les haricots, les arachides, les pois et le soja. Les graines de légumineuses, lorsqu'elles sèchent, sont appelées légumineuses. Ces légumineuses sont largement consommées dans toutes les régions du monde pour leur haute teneur en protéines. Les légumineuses ont la capacité de fixer l'azote atmosphérique, ce qui est très utile pour les agriculteurs car elles ne dépendent pas des engrais azotés.
Différence entre les noix et les légumineuses
• Bien que les noix et les légumineuses soient contenues dans un fruit, il existe des différences entre elles
• Les noix contiennent une seule graine ou au mieux 2 graines (comme les amandes) tandis que les légumineuses contiennent plusieurs graines (comme les pois verts)
• Alors que les légumineuses ont une ouverture sur le côté qui se fend pour révéler les graines, les noix doivent être fissurées car elles ont une couverture ligneuse
• Les noix (graines) ne sont pas attachées aux parois du fruit, les graines de légumineuses sont attachées aux parois de la coquille dans laquelle elles sont contenues.
• Les noix sont riches en huile et en matières grasses, tandis que la teneur en protéines est similaire dans les noix et les légumineuses.
• L'arachide n'est pas une noix mais une légumineuse malgré toutes les caractéristiques des noix
• Un écrou a la particularité d'être indéhiscent, ce qui signifie qu'il ne s'ouvre pas tout seul. Les légumineuses se fendent naturellement le long de leur côté.
