Sel casher vs gros sel
Une chose que les gens s'assurent dans leurs repas avant même de prendre une bouchée est la présence de sel en bonne quantité. Le sel est une épice utilisée par l'humanité pour parfumer ses plats depuis des temps immémoriaux. Cependant, une variété qui nous vient tout de suite à l'esprit est le sel de table à écoulement libre, qui est également le type de sel utilisé dans toutes les recettes sans que la plupart des chefs du monde y réfléchissent. Cependant, il existe également du gros sel avec des grains plus gros, qui est préféré par de nombreux chefs en raison de sa saveur plus douce. Le sel casher est un type de gros sel, mais beaucoup restent confus entre le gros sel et le sel casher. Cet article tente d'éliminer toute confusion de l'esprit des lecteurs.
De gros sel
Alors que le sel de table ou le sel fluide est la qualité de sel la plus préférée par les chefs du monde entier, certains préfèrent utiliser du gros sel dans certaines recettes. Comme son nom l'indique, le gros sel est composé de gros grains et ne peut pas être facilement secoué d'une bouteille pour être saupoudré sur un plat. On peut facilement avoir la sensation salée quand il met un seul cristal de gros sel dans sa bouche. Les gros sels peuvent être introduits dans un broyeur pour obtenir du sel finement moulu. Le gros sel ne s'agglomère pas facilement au contact de l'humidité. Saupoudrer de gros sel sur un plat donne une sensation salée plus croquante qu'avec du sel de table ordinaire. Cependant, le gros sel n'est pas plus salé que le sel de table car il contient le même chlorure de sodium que celui que l'on trouve dans le sel fluide. De plus en plus de gens préfèrent le gros sel au sel qui coule librement car ils pensent pouvoir réduire leur consommation de cette façon.
Sel casher
Le sel casher est un type de sel à gros grains qui a été principalement développé pour remplir les conditions de la loi diététique énoncées dans la foi juive. Il est nommé d'après le processus de cashering dans lequel il est utilisé. Le sel casher est essentiellement dérivé de l'eau de mer ou extrait des mines souterraines de sel. Ses cristaux ont une forme irrégulière et ils sont gros, ce qui fait de ce sel un type de sel à gros grains. Le sel casher est bon pour la conservation des aliments car ses flocons absorbent rapidement l'humidité des viandes et autres légumes. La principale différence entre le sel de mer et ce sel est que, le ratissage est effectué lors de l'évaporation de l'eau de mer pour donner aux grains une structure définie d'un bloc. Bien qu'il soit grossier, le sel casher est floconneux, ce qui facilite sa dispersion. Kasher est un sel léger et ne laisse pas de salinité durable dans la bouche.
Sel casher vs gros sel
• Le casher est un type de gros sel et ne s'écoule pas librement comme le sel de table.
• Le casher n'est pas raffiné et ne contient pas d'additifs tels que l'iode que l'on trouve dans d'autres gros sels tels que le sel marin.
• Le sel casher est moins dense que le gros sel et laisse beaucoup moins d'arrière-goût dans la bouche.
• Les grains casher sont plus floconneux que les grains d'autres sels grossiers.
