Sucre vs glucose
Le sucre et le glucose entrent dans la catégorie des nutriments appelés glucides simples. L'autre type principal de glucides est les glucides complexes, qui comprennent les amidons et les fibres. Les glucides simples ont un goût sucré et sont solubles dans l'eau; ils sont donc largement utilisés dans de nombreux produits alimentaires. Comme les autres glucides, ces glucides simples sont constitués de carbone, d'hydrogène et d'oxygène dans un rapport de 1: 2: 1 (CH 2 O).
Sucre
Le sucre est le nom généralisé des glucides simples solubles dans l'eau, au goût sucré et à chaîne courte. En raison de ces caractéristiques, les sucres sont utilisés dans de nombreuses industries comme matière première de nombreux produits. Les sucres simples sont naturellement présents dans de nombreux aliments tels que les fruits, le lait et la canne à sucre.
Les sucres peuvent être divisés en deux catégories, en fonction de leur structure de base; à savoir, (a) des monosaccharides et (b) des disaccharides. Comme son nom l'indique, les monosaccharides sont constitués d'une seule molécule de sucre. Les monosaccharides les plus courants sont le glucose, le fructose et le galactose. Tous ces trois monosaccharides ont une formule chimique de base C 6 H 12 O 6, mais avec des arrangements atomiques différents, entraînant ainsi des propriétés différentes.
Les disaccharides sont composés de deux molécules de monosaccharides liées par condensation. Les disaccharides les plus couramment trouvés sont le saccharose (sucre de table), le lactose (le principal sucre du lait) et le maltose (produit de la digestion de l'amidon). Tous ces trois sucres ont la formule chimique similaire C 12 H 24 O 12, mais avec des structures différentes.
Glucose
Le glucose est un monosaccharide qui relève des sucres simples. Il est considéré comme le glucide simple le plus abondant dans la nature. Il a un goût légèrement sucré pour les aliments et a la formule chimique C 6 H 12 O 6. Le glucose est rarement trouvé sous forme de monosaccharide, mais il est généralement lié à d'autres sucres pour former des disaccharides et des glucides complexes tels que l'amidon. Tous les disaccharides ont au moins une molécule de glucose.
Le glucose joue de nombreux rôles dans les aliments et dans le corps. Par exemple, le glucose agit comme une source d'énergie qui fournit de l'énergie aux cellules, et ainsi les niveaux de glucose sanguin sont bien contrôlés afin d'assurer l'apport constant d'énergie à travers le corps.
Quelle est la différence entre le sucre et le glucose?
• Le glucose entre dans la catégorie des sucres simples.
• Les sucres comprennent les monosaccharides et les disaccharides. Le glucose est un monosaccharide.
• Certains sucres comme les disaccharides se composent d'une molécule de glucose et de tout autre monosaccharide.
• Le glucose est le sucre simple naturel le plus abondant parmi les autres sucres.
