Différence Entre Le Ghee Et Le Beurre

2024 Auteur: Mildred Bawerman | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-16 08:49

Ghee vs beurre

La différence entre le ghee et le beurre est bien connue de la cuisine asiatique. En effet, le ghee et le beurre sont deux produits laitiers largement utilisés dans les cuisines des foyers asiatiques. Bien que le monde occidental soit conscient du beurre, peu de gens connaissent sa variante connue sous le nom de Ghee, qui est très populaire, en particulier en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Le ghee est fait de beurre. Les deux sont produits par le lait. Le ghee est généralement fabriqué à partir de lait de vache. Cependant, le beurre est fabriqué à partir de lait de vache ainsi que de moutons, de chèvres et de yacks. Découvrons-en plus sur le ghee et ses différences avec le beurre pour le bénéfice des lecteurs.

Qu'est-ce que Ghee?

Le ghee est connu sous différents noms à travers le monde comme le beurre clarifié, l'huile de beurre, le beurre étiré ou simplement la matière grasse laitière anhydre (AMF). Alors que le beurre clarifié est appelé ghee dans les pays asiatiques, il est appelé beurre clarifié ou AMF dans les pays occidentaux. Il est connu sous le nom de samnah au Moyen-Orient, mais pour être franc, le ghee qui est utilisé en Inde a des propriétés que l'on ne trouve pas dans ces variétés. Il y a eu beaucoup de recherches sur le ghee dans l'ouest et les scientifiques et les médecins ont finalement changé d'avis selon lequel le ghee est certainement meilleur que ses variétés trouvées dans l'ouest.

C'est un excellent milieu de cuisson avec un point de fumée élevé et est considéré comme idéal pour la friture, le sautage et la cuisson au four. De plus, une seule cuillerée à thé de ghee peut faire une recette délicieuse et pleine d'arôme.

Faire sauter avec du ghee est bien meilleur car il n'y a pas d'odeur caractéristique du beurre. Les solides du lait sont absents du ghee. Ainsi, on peut chauffer le ghee à une température aussi élevée qu'il le souhaite, et il n'y a pas de baisse de goût de la recette. Lors de la clarification du beurre, qui est le processus de fabrication de la caséine et du lactose de ghee, qui se trouvent en bonne place dans le beurre, ils sont éliminés, ce qui rend le ghee facile à digérer. Cela rend le ghee adapté aux personnes allergiques à ces composants du lait. En fait, les médecins conseillent à ces personnes d'avoir du ghee au lieu du beurre.

Le ghee a une très longue durée de conservation car il peut se tenir sans réfrigération pendant une période de 2-3 mois. C'est parce que toute l'humidité du beurre est éliminée pour faire du ghee. Si vous le conservez au réfrigérateur, le ghee peut durer des années. En fait, le ghee vieilli a des propriétés curatives et est très cher comme le vin vieilli.

Diff article au milieu avant la table

Ghee Valeur nutritive pour 100 g (3,5 oz) Les glucides 0 g Graisse 99,5 grammes Saturé 61,9 g Trans 4g Monoinsaturés 28,7 grammes Polyinsaturés 3,7 g Protéine 0 g Les vitamines Vitamine A 3069 UI Vitamine E

(105%)

15,7 mg

Autres constituants Cholestérol 256 mg Le pourcentage de graisse peut varier.

Unités
μg = microgrammes mg = milligrammes
UI = unités internationales

Qu'est-ce que le beurre?

Le beurre est fabriqué en barattant du lait ou de la crème fraîche ou fermentée. Ceci est fait pour séparer la matière grasse du babeurre. Le beurre contient de la matière grasse, du lait, de l'eau et des protéines. Le beurre est utilisé comme tartinade. Il est également utilisé en cuisine comme dans la cuisson, les sautés et les poêles. Le beurre a une saveur laiteuse. Cependant, le beurre a un moyen de produire une mauvaise odeur. Cela se produit parce que le beurre contient des solides du lait qui précipitent et vont au fond de la casserole où ils brûlent, produisant une mauvaise odeur. Le beurre a une durée de conservation très limitée. Bien que le beurre ait son propre goût, vous ne pouvez pas y faire de recettes.

Beurre non salé Valeur nutritive pour 100 g (3,5 oz) Énergie 2 999 kJ (717 kcal) Les glucides 0 g Graisse 81 grammes Saturé 51 grammes Monoinsaturés 21 grammes Polyinsaturés 3 g Protéine 1 g Les vitamines Vitamine A équiv. (86%) 684 μg Vitamine D (10%) 60 UI Vitamine E (15%) 2,32 mg Autres constituants Cholestérol 215 mg Le pourcentage de graisse peut varier.

Unités
μg = microgrammes mg = milligrammes
UI = unités internationales

Quelle est la différence entre le ghee et le beurre?

• Le ghee est un produit laitier tout comme le beurre.

• Le beurre est fabriqué en barattant du lait ou de la crème fraîche ou fermentée. Le ghee est fabriqué en faisant mijoter du beurre et en éliminant les résidus.

• Le ghee est appelé beurre clarifié dans l'ouest, bien que le ghee fabriqué en Inde ait été reconnu comme étant meilleur que le beurre clarifié par les occidentaux.

• Le ghee est un excellent milieu de cuisson. Le beurre ne peut pas être chauffé à des températures élevées car le beurre brûle à des températures élevées.

• Le beurre produit une odeur rance tandis que le ghee a un point de fumée très élevé (400 degrés F) et ajoute à la saveur et à l'arôme des recettes.

• Le beurre a une durée de conservation très limitée tandis que le ghee peut rester sans réfrigération pendant une période de 2 à 3 mois.

• Il y a une autre différence qui n'est pas perceptible, mais importante. Alors que le beurre a des propriétés légèrement acides, le ghee est de nature alcaline.

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