Fromage vs lait
Le fromage et le lait, bien que la source soit la même, ont une certaine différence entre eux en termes de goût, de préparation, de nature et de nutrition. Le fromage est un produit à base de lait. Le lait, en revanche, est un liquide blanc produit par les glandes mammaires des mammifères. Bien qu'ils présentent des différences entre eux, il convient de noter que le fromage dépend du lait car sans lait, personne ne peut fabriquer du fromage. En outre, le goût et la qualité du fromage dépendent également de la qualité du lait. En gardant ces faits à l'esprit, voyons ce qu'il y a de plus à savoir sur le fromage et le lait.
Qu'est-ce que le lait?
Le lait est considéré comme un aliment hautement nutritif, en particulier pour les enfants. En effet, il peut être digéré très facilement contrairement aux autres types d'aliments normalement consommés par les adultes. Par conséquent, le lait est le premier type d'aliment prescrit aux nouveau-nés. Le lait de lactation est composé de colostrums qui transportent les anticorps de la mère vers le bébé. La prise de colostrum est fortement recommandée pour lutter contre les maladies du corps du nouveau-né. Il est important de comprendre que le lait est également un réservoir de graisses saturées, de protéines et de calcium. Le lait contient également de la vitamine C. En raison de la présence de calcium dans le lait, il est recommandé comme remède contre les maladies osseuses.
À un très jeune âge, les humains boivent le lait de leur mère. Puis, en grandissant, ils utilisent les substituts du lait maternel. Ce type de lait de substitution provient de divers animaux tels que la vache, la chèvre, le chameau, le mouton et le yack. Le type le plus populaire est le lait de vache. Tous ces types de lait sont désormais collectés industriellement. Cela signifie qu'il y a des gens qui élèvent ces animaux pour récolter du lait. Une fois que le lait est collecté, ils sont purifiés, des vitamines et autres nutriments sont ajoutés. Après cela, une partie du lait est embouteillée directement sous sa forme liquide tandis qu'une partie du lait est alimentée pour être mise en paquets. Une fois qu'ils sont correctement emballés, ils arrivent sur le marché. Les personnes qui souhaitent consommer du lait l'achètent au marché. Certains le boivent tel quel. Certains le mélangent avec du thé et des boissons. Certains les ajoutent également à d'autres boissons telles que le café.
Qu'est-ce que le fromage?
Il est important de savoir que le lait entier réagit pour former du caillé lors de la fabrication du fromage. Le caillé est préparé en ajoutant du jus de citron ou du vinaigre au lait. En fait, ces caillés sont compressés puis traités pour préparer du fromage. C'est l'un des processus simples de préparation du fromage. Une grande variété de fromages peut être préparée en utilisant des bactéries en cours d'acidification. Les bactéries utilisées dans la préparation du fromage contribuent également beaucoup à donner le goût du fromage. Ainsi, dans la préparation, le lait est recueilli, puis il est acidifié. Après cela, l'enzyme présure est ajoutée. Cette enzyme provoque la coagulation. Ensuite, les solides créés sont séparés les uns des autres et pressés dans leur forme finale.
Quand on considère la nutrition, on dit que le fromage est un réservoir de protéines et est donc ajouté dans les aliments dans les cuisines de plusieurs régions du monde. Outre les protéines, le fromage contient également d'autres nutriments. Il y a du calcium, du phosphore, des graisses, du sodium et de très petites quantités de lactose dans chaque type de fromage. La moindre quantité de lactose est une spécialité du fromage.
Sur le marché, il existe différents types de fromages disponibles. Ils viennent même de différentes couleurs. Les styles, les textures et aussi les saveurs du fromage dépendent de faits tels que l'origine du lait, des bactéries et des moisissures, le vieillissement, la transformation, etc. Le fromage, tout comme le vin, s'améliore avec l'âge. Les différents types de fromages variés sont la mozzarella, le cheddar, le camembert, etc. Si vous prenez du camembert, c'est un fromage à pâte molle et crémeuse à base de lait de vache. Ensuite, la Mozzarella est un type de fromage fabriqué à partir du lait de buffle italien. Le fromage mozzarella est très populaire dans l'industrie de la pizza. Le fromage cheddar est un type de fromage naturel. Ce fromage est à pâte dure et se situe dans la gamme de couleurs allant du blanc cassé au jaune pâle.
Quelle est la différence entre le fromage et le lait?
• Le fromage est fabriqué à partir de lait en le faisant passer par un processus de production différent. Ainsi, le lait est considéré comme la substance principale et le fromage est la substance secondaire.
• Alors que le lait contient des graisses saturées, du calcium, de la vitamine C et des protéines, le fromage est bien connu pour contenir du phosphore, des protéines, du calcium et des graisses. Ce sont les nutriments généraux de tout type de fromage. Selon les différentes variétés de fromage, la quantité de nutriments varie.
• Le lait contient du lactose qui ne convient pas aux personnes intolérantes au lactose. Comme ce lactose se trouve dans la partie liquide du lait, le fromage ne contient pas autant de lactose que le lait. En effet, comme le fromage est un solide, il contient moins de liquide. De plus, plus le fromage est dur, moins il contient de lactose. Par exemple, les fromages comme le parmesan et le cheddar extra fort ne contiennent pratiquement pas de lactose. Ainsi, pour les personnes intolérantes au lactose, profiter du fromage est une possibilité même si elles ne peuvent pas profiter du lait.
• Le lait est utilisé dans la préparation d'aliments tels que les puddings, les crèmes, les mousses, les soupes, etc. Le fromage est un ingrédient principal dans les lasagnes, les pizzas, les casseroles, etc.
• Le lait aide à construire des os solides tandis que le fromage aide à développer des muscles forts.
Ce sont les différences entre le fromage et le lait.
Images de courtoisie:
- Verre à lait de Llez (CC BY-SA 3.0)
- Un plateau avec du fromage et des garnitures de macareux (CC BY-SA 3.0)
Sources:
